Revuelto de gulas

Revuelto de gulas. Una receta deliciosa y fácil de elaborar copiada de una profesional de la cocina.
Gracias Belén.!! Aquí su blog: Belenciaga paso a paso y un maravilloso paso a paso

Ingredientes: ( 3 o 4 personas)

- 200 gramos de gulas
- 4 huevos
- 2 patatas
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen
- 1 guindilla
- Sal
- Ajo molido
- Perejil picado

Elaboración:

Comenzamos cortando la cebolla en plumas y las patatas en paja. Salamos ligeramente las patatas (ya que las gulas suelen tener bastante sal).
Ponemos el aceite en una sartén y freímos la cebolla (tiene que quedar frita, no pochada, sin llegar a dorarse mucho). Retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite freímos las patatas (si hacemos mucha cantidad las freímos en tandas para que queden crujientes). Quitamos el aceite de la sartén y rehogamos un momento las gulas con la guindilla y con un poco de ajo molido. Añadimos a la sartén las patatas y la cebolla frita y mezclamos. Batimos los huevos y les ponemos sal. Echamos el batido sobre las gulas, patatas y cebolla. Bajamos el fuego casi al mínimo y removemos para que no cuaje como una tortilla y quede jugoso. Retiramos cuando aún le falte un poco para que termine haciéndose con el calor de la sartén.
Emplatamos y espolvoreamos con perejil picado

Delicias de jamón york y queso (Th)

Unos deliciosos bocados para un aperitivo, con éstas cantidades salen muchísimas, he congelado la mitad, y el resto las he frito nada mas rebozar, ¡¡que ricas!! Gracias Thermo por la receta :)

Ingredientes:

- 150 gr de queso emmental en trozos
- 100 gr de jamón york en lonchas
- 100 gr de cebolleta tierna
- 50 gr de aceite de oliva
- 2 huevos
- 90 gr de maicena
- 800 gr de leche
- nuez moscada molida
- pimieta molida
- 1 cucharadita colmada de sal

Para rebozar:
- harina
- 3 huevos batidos
- pan rallado
- aceite para freír

Elaboración:

- Ponemos el queso y el jamón en la thermomix y lo picamos 6 seg., vel.5,    reservamos.
- Añadimos al vaso la cebolla y el aceite, picamos 6 seg., vel 8 y sofreimos 10 min., temp. Varoma, vel. 1
- Incorporamos los huevos y la maicena, mezclamos 5 seg., vel. 4
- Añadimos la leche, la nuez moscada, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de la mezcla de york y queso, mezclamos 5 seg., vel. 7 y luego cocinamos programando 7 minutos, 100º, vel. 4
- Incorporamos el queso y el jamón restantes, y mezclamos con la espátula.
Echamos la mezcla en una fuente (yo la he pincelado con aceite y he tapado con film).
Reservamos en el frigorífico durante una hora como mínimo (yo toda la noche)
- Al pasar ese tiempo, desmoldamos sobre una tabla de cortar y cortamos porciones cuadradas.
Pasamos por harina, huevo batido con sal y pan rallado.
Freímos con abundante aceite y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Tortilla de espárragos verdes

Hola, que tal? ya tocaba actualizar jajaja.. espero que hayáis tenido unas merecidas vacaciones!!, yo vuelvo a la vida cotidiana con una rica tortilla, espero que os guste :)

Ingredientes:

-1 manojo de espárragos verdes gruesos
-1 puerro
-6 huevos
-aceite de oliva
-sal
-pimienta

Elaboración:

Limpiamos los espárragos retirando la parte fibrosa del tallo, los lavamos y partimos en trozos regulares, en diagonal.
Limpiamos y lavamos también el puerro, eliminamos la parte verde y cortamos la blanca en aros.
Calentamos unas dos cucharadas de aceite en una satén, sofreímos las verduras hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos templar.
Batimos los huevos con sal y pimienta, incorporamos las verduras y removemos bien.
Calentamos un chorrito de aceite. Vertemos la mitad de la mezcla de huevo y verduras y acuajamos una tortilla por un lado, damos la vuelta y doramos por el otro.
Retiramos y repetimos la operación con el resto.
Y a disfrutar!!!!

Ensaladilla

Ingredientes:


-1 ½ de patatas

-4 huevos cocidos y troceados

-300 gramos de atún

-2 cucharadas de variantes

-750 gramos de mayonesa

-sal

Elaboración:

Ponemos en una olla agua y sal y hervimos las patatas con piel, cuando estén cocidas las reservamos y mientras enfrían pelamos los huevos, desmenuzamos el atún y hacemos la mayonesa.

Cuando tengamos todo listo, pelamos las patatas y las cortamos en cuadritos (las podemos chafar si queremos), las echamos a un bol junto al resto de los ingredientes y mezclamos hasta tener la consistencia deseada.

 

Pipes i carasses

Básicamente esta receta sólo lleva dos ingredientes, las ñoras y los capellanes. Es una receta típica de Elche.
Con unas rebanadas de pan tostado... está ummmmm!!
Siento la calidad de las fotos, pero me he quedado sin cámara y está hecha con el movil :-(

Ingredientes:
-10 o 12 ñoras secas (especie de pimiento pequeño seco)
-4 capellanes (bacaladilla seca)
-aceite puro de oliva virgen

Elaboración:
Freímos las ñoras con el aceite a fuego moderado llevando mucho cuidado de no quemarlas, deben quedar crujientes. Reservamos en un mortero y dejamos enfriar
Quemamos los capellanes en el fuego o con un soplete, desmigamos y juntamos con la ñora que habremos machacado en el mortero. Añadimos aceite crudo y mezclamos.
A comer ;-)

  

Langostinos al horno

Esta receta se la copié a una forera de mundorecetas (Missis) una pena que no tenga blog, ya que es una estupenda cocinera y toda una experta en masas.
En casa ya no comemos los langostinos de otra manera, están realmente buenos, quedan con una salsita que te chupas los dedos jejeje...bueno, os dejo la receta y ya me contáis.

Ingredientes:

-800 gramos de langostinos.
-ajo al gusto,(cortado muy pequeño; también puede ser deshidratado)
-cayena en polvo (con moderación)
-sal
-pimienta blanca
-aceite de oliva
-vino de Oporto (un buen chorro)

Preparación:

Pelamos los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola sin pelar.
Los colocamos artísticamente en una fuente de horno, salpimentamos, repartimos el ajo y la cayena por encima, rociamos con el aceite y el Oporto.
Cocinamos al horno previamente caliente a 200º sólo 10 minutos, servimos en la misma fuente.

Gambas al ajillo

Tenía ésta foto perdida entre mis imágenes, y he pensado voy a enseñarles a mis amig@s bloguer@s lo que comemos en casa muy de vez en cuando jejeje...ya sé que no tiene mucha historia cocinar unas gambas al ajillo, pero me apetecía que las viérais.

Ingredientes:

-gambas
-ajos
-un par de guindillas
-aceite de oliva
-sal

Preparación:

Calentamos el aceite en una satén, freímos a fuego lento los ajos laminados y las guindillas, cuando estén doraditos reservamos y echamos las gambas, le damos unas vueltas sin freírlas mucho e incorpporamos los ajos y las guindilas y a mojar pan.

Pimientos del piquillo con "xatonada"

Esta receta la he copiado de una revista de cocina, tengo que reconocer que me ha parecido un poco laboriosa pero, el resultado merece la pena.
Os la recomiendo, espero que os guste.

Ingredientes:

-12 pimientos del piquillo
-100 gramos de atún en aceite de oliva
-100 gramos de bacalao desmigado en salazón
-8 filetes de anchoa
-Mezcla de lechugas
-Aceitunas negras sin hueso
-Salsa romesco

Preparación:

Ponemos el bacalao a remojo un mínimo de 24 horas cambiándole el agua un par de veces. Una vez desalado extraemos las posibles espinas que contenga y picamos muy pequeño.
Separamos el atún del aceite. Añadimos el atún al recipiente con el bacalao picado y reservamos el aceite en otro recipiente. Picamos los filetes de anchoa y agregamos a la mezcla de bacalao y atún. Echamos la salsa romesco y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Repartimos la masa dentro de los pimientos.
Una vez rellenos los reservamos en el frigorífico, tapados con film transparente de cocina, hasta el momento de servir.
Mezclamos el aceite del atún reservado con un poco de aceite de oliva. Picamos las aceitunas y vertemos en el vaso de la batidora con la mezcla de aceites. Trituramos.
Disponemos las lechugasen el fondo de los platos, agregamos los pimientos y aliñamos con el aceite de aceitunas.

Preparación salsa romesco:

-4 pimientos rojos secos (ñoras), sal y pimienta
-1 cabeza de ajos, guindilla
-2 tomates
-10 almendras tostadas
-1 rebanada de pan frito
-6 cdas de aceite de oliva
-1 cda de vinagre

Remojamos las ñoras con agua caliente durante una hora. Transcurrido el tiempo escurrimos bien. Precalentamos el horno a 200º
Ponemos los ajos y los tomates en una fuente de horno con un poco de acite y asamos unos 40 minutos.
Ponemos la carne de las ñoras en un mortero y añadimos las almendras peladas, la guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates pelados.
Machacamos con la mano del mortero y agregamos el aceite de oliva y el vinagre, batiendo poco a poco hasta obtener una pasta untuosa. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos reposar unas 2 o 3 horas.

Buñuelos de bacalao

Suelo hacer éstos buñuelos en Semana Santa, la fotografía no le hace justicia, pero os puedo asegurar que están muy buenos, cuando los vuelva hacer cambio la foto.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
½ de bacalao
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
1 diente de ajo picado
1 cucharada sopera de perejil picado
1 litro de aceite (sobrará)

Preparación:

Lavamos bien las patatas sin pelarlas y ponemos a cocer en agua fría con el bacalao (sin desalar). Cuando rompe el hervor , cocemos más o menos durante 30 minutos (hasta que las patatas estén cocidas.
Escurrimos todo, pelamos las patatas y pasamos por el pasapurés, después pasamos el bacalao, al cuál le habremos quitado las espinas y la piel. Una vez pasado todo se revuelve por el ajo y el perejil y vamos añadiendo las yemas de una en una. Montamos las claras a punto de nieve firme (añadiéndole un pellizco de sal al montarlas) e incorporamos suavemente a la masa.
Formamos unas bolitas con dos cucharas y freímos en aceite abundante y bién caliente. Servimos enseguida.

Champiñones con verduritas

Otra de las recetas que nos sirve para acompañar cualquier plato de carne o pescado, tiene poco trabajo y están muy ricos. Espero que os guste.

Ingredientes:

-½ Kg de champiñones grandes
-2 tomates maduros
-1 calabacín
-2 dientes de ajo
-6 cucharadas de aceite de oliva
-queso para gratinar
-sal
-pimienta

Elaboración:

Retira la parte terrosa de los champiñones, lávalos rápidamente y sécalos. Separa los tallos de los sombreritos, con cuidado de no romper estos últimos, y pícalos.
Pela los tomates, pártelos por la mitad, retira las semillas y córtalos en daditos. Lava el calabacín, despúntalo y pártelo igual.
Precalienta el horno a 180º. Pela y pica los ajos. Dóralos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Agrega el tomate y el calabacín, salpimienta y saltéalos durante 3 minutos a fuego vivo y removiendo.
Sazona los sombreritos de champiñón, rellénalos con las verduras y ponlos en una fuente refractaria. Hornéalos durante 10 minutos, sácalos ponle el queso por encima y gratina un par de minutos.

Croquetas de atún

Estas croquetas las suelo hacer bastante a menudo, ya que, son las que mas nos gustan; con estas cantidades salen unas doce bastante grandes, además como no es mucha cantidad enfría bastante rápido y se puede preparar la masa por la tarde y tenerlas listas para la cena.

Ingredientes:

-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharadas de cebolla picada
-1/2 taza de harina
-1 1/2 tazas de leche
-nuez moscada
-2 latas de atún
-2 huevos batidos
-1 taza de pan rallado (yo lo rallé en la themomix)quedan las croquetas más crujientes.
-aceite de oliva
-pimienta y sal

Preparación:

Sofreímos la cebolla con la mantequilla, cuando esté dorada echamos la harina y tostamos un poco, incorporamos la leche, la nuez moscada la pimienta y la sal.
Debemos añadirlo poco a poco y remover constantemente para que la bechamel quede tersa y espesa.
Dejamos enfriar la masa y la introducimos en el vaso de la batidora para batirla unos segundos a velocidad baja. Entonces añadimos el atún a la mezcla poco a poco mientras ponemos la batidora a velocidad alta al menos durante medio minuto más. Ya está la masa lista y podemos empezar a formar las croquetas. Las pasamos por huevo batido y después en pan rallado. Para freírlas poner el aceite bien caliente y servimos con ensalada verde.

Empanadillas de cebolla

Ingredientes:
-300 gramos de harina
-1 dl. de aceite
-1 dl. de agua
-Sal
-2 ó 3 gramos de levadura en polvo

Instrucciones:
Se pone la harina en un recipiente y se le añade la levadura, la sal, el agua y el aceite. Cuando la masa esté suelta, se deja reposar 30 min. Con un rodillo se estira sobre una superficie lisa, hasta obtener una lámina fina. De la masa se cortan círculos de 10-12 cm. de diámetro, y en el centro se coloca el relleno, se dobla cada uno sobre sí mismo, se pellizca su contorno y se unta la superficie con huevo batido. Se calienta el horno a 200ºC 10 min., se baja a 150ºC y se colocan las empanadillas 30 min. El relleno sobre gustos, a nosotros nos gustan muchísimo con cebolla pochada muy lentamente con un poquito de tomate muy madurito.