sábado, 27 de diciembre de 2014

Bizcocho o coca de cuarto

Vamos con un bizcocho delicioso y super esponjoso. Os aviso, es muy tentador, imposible comer sólo un trozo jajaja!!






Ingredientes:

-4 huevos (separar las claras de las yemas)
-200 gr. de azúcar glasé (reservar un poco para espolvorear)
-100 gr. de harina

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Batir muy bien las yemas con el azúcar, añadir la harina y mezclar, incorporar las claras con cuidado para que no se bajen.
Poner en un molde forrado con papel de horno, hornear a 170º (horno precalentado) unos 35 ó 40 minutos, depende del horno. Si veis que se dora demasiado tapar con papel de plata.

martes, 23 de diciembre de 2014

Arroz meloso con gambas y sepia

Se que son fechas de pastas, turrones, mazapanes etc...pero, después de hacer infinidad de veces este arroz de nuestra querida amiga Canelona, me acabo de dar cuenta que no lo tenía en el blog. Os dejo la receta tal cual he copiado de su web. Espero que os guste.
Ingredientes:

-200gr de gambas
-200gr de Sepia o calamar
-500gr de agua
-1 tomate pelado partido en dos
-2 dientes de ajo
-30gr de aceite de oliva
-Una cucharadita de sal
-Una puntita de cuchillo de pimentón dulce
-Unas hebras de azafrán
-150gr de arroz

 Preparación:
 
Pelamos las gambas y separamos los cuerpos de las cáscaras. Cortamos la sepia o calamar a dados.  Ponemos en el vaso las pieles y cabezas de las gambas, 500gr de agua y programamos. 5 minutos, temp. varoma, vel 4. Al terminar, colamos con colador fino y reservamos el fumet. Limpiamos el vaso.
Echamos los ajos, el tomate y trituramos 4 segundos al 7. Bajamos los restos de las paredes, hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y sofréimos 5 minutos, temp. varoma, vel 1. Cuando pasen unos tres minutos, echamos los calamares por el bocal y dejamos terminar el tiempo. Incorporamos el pimentón dulce, el azafrán y programamos 1 minuto, 100º, vel.1. Ahora añadimos el fumet reservado, la sal y lo ponemos a hervir, 7 minutos, temp. varoma, vel.1. Luego añadimos el arroz y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al terminar, echamos las gambas por el bocal. Dejamos reposar 5 minutos, con el vaso cerrado.

viernes, 24 de octubre de 2014

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Tarta pecado de chocolate

Esta receta la he sacado del libro "El rincón de Bea" regalo de estas Navidades. La tarta ha sido todo un éxito, es la primera receta que hago y no será la última.





Ingredientes: (pecado de chocolate)

-250 g de mantequilla
-200 g de azúcar
-200 g de azúcar moreno de caña

-4 huevos de tamaño L
-280 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de sal
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-125 g de chocolate de cobertura
-250 ml. de buttermilk (como no encontré, hice como dice Bea: echar 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente)

Preparación:

Derretir el chocolate al baño María. Dejar reposar y enfriar un poco.
Precalentar el horno a 180 ºC.
Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 18 cm y prepararlos con papel de hornear en la base.
Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato. Reservar.
Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado, y obtener una mixtura cremosa.
Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos y batir a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Añadir la vainilla y batir 1 minuto más.
Incorporar el chocolate derretido y batir hasta conseguir una mezcla de color uniforme.
A velocidad baja añadir un tercio de la harina y batir. Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando los ingredientes, terminando con la harina.
tener la precaución de que toda la masa quede de un color uniforme.
Terminar de mezclar a mano si fuera necesario.
Dividir la masa en los 3 moldes que hemos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
Hornear durante 30 minutos, o hasta que, al insertar un palillo éste salga totalmente limpio.
sacar del horno y dejar reposar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. pasado este tiempo, pasar un cuchillo alrededor de cada molde, y sacar los bizcochos de los moldes, dejándolos enfriar boca abajo, durante al menos 45 minutos.
Cuando estén del todo fríos, los envolvemos todos individualmente en papel film y los dejamos reposar unas horas. Al día siguiente, el sabor y la textura del bizcocho estarán más asentados.


Ingredientes: (frosting de chocolate)

-280 g de chocolate de cobertura
-375 g de mantequilla
-350 g de azúcar glas tamizado
-una cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

Derretir el chocolate al baño María. Dejar reposar y enfríar un poco.
Batir la mantequilla un par de minutos.
Añadir el azúcar de una vez y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado y sea una mezcla cremosa.
Añadir el extracto de vainilla.
Incorporar el chocolate derretido y batir.
Si vemos que el frosting está demasiado blando, guardar unos minutos en la nevera hasta que presente un poco de cosistencia.

Sugerencia:
La cantidad de frosting de esta receta es suficiente tanto para cubrir la tarta como para cada piso de la tarta. Si quieres que el corte resulte más impresionante, puedes rellenar las capas con nata montada en vez del frosting de chocolate, que es lo que yo he hecho.

Espero que os guste tanto como a mi :)


sábado, 23 de agosto de 2014

Coca de berenjena y tomates

Hoy coca con verduras. Acompañada con una tabla de quesos y patés. Una comida de picoteo deliciosa!! :)


Ingredientes:

-1 berenjena pequeña
-1 cebolleta
-tomatitos cherry
-340 gr. de harina de fuerza
-5 gr. de levadura fresca de panadería
-sal
-pimienta
-pimentón
-aceite de oliva

Preparación:

Desleímos la levadura en 50 ml de agua templada. Dejamos reposar 5 minutos y añadimos la sal y 300 gr. de harina. Removemos, agregamos poco a poco 100 ml de agua templada y amasamos. Incorporamos 2 cucharadas de aceite y amasamos otros 3 o 4 minutos. Formamos una bola y la ponemos en un cuenco. Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar unos 30 minutos. Previamente habremos puesto la berenjena a sudar con un poco de sal. Lavamos los tomates y pelamos la cebolla. Cortamos todos en rodajas. Precalentamos el horno a 200°. Estiramos la masa espolvoreada con harina, con el rodillo también enharinado, hasta obtener una plancha cuadrada u ovalada de 1 centímetro de grosor. La colocamos sobre la placa forrada con papel sulfurizado, la pintamos con aceite y horneamos 5 minutos
Retiramos la coca del horno, sin apagarlo, cubrimos con la berenjena, el tomate y la cebolla, y salpimentamos.
Espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un hilo de aceite. Horneamos de nuevo 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Espero que os guste.

jueves, 19 de junio de 2014

Mantecado de Avilés. Bollo de Pascua.


Esta receta la vi hace tiempo en el blog de Belenciaga, aunque ella a su vez la sacó del blog de Ángeles El Ágora de Ángeles dos maravillosos blogs que no tenéis que dejar de visitar. Desde entonces la he repetido muchas veces y todavía no la había subido al blog. 
Espero que os guste tanto como a mi :)




Ingredientes bizcocho:
Molde de cake de 1 1/2

-4 huevos
-250 gr. de mantequilla
-250 gr. de azúcar glas
-200 gr. de harina
-50 gr. de maizena
-1/2 sobre de levadura Royal

Ingredientes glasa:

-180gr. de azúcar glas
-dos cucharadas de agua tibia

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º
Untamos el molde con mantequilla y enharinamos.
Sacudimos para eliminar la harina sobrante.
Comenzamos separando las yemas de las claras, montamos las claras con la mitad del azúcar y reservamos.
Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas. Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco a las yemas.
Cuando acabamos de incorporar la mantequilla, mezclamos con las claras montadas. Lo vamos haciendo poco a poco hasta conseguir una masa homogénea sin puntitos de merengue.
Por último añadimos la mezcla de harina, maizena y levadura tamizada con un colador.
Mezclamos bien con la espátula con movimientos envolventes y si es necesario acabamos mezclando con la mano.
Pasamos la masa al molde y alisamos con la espátula.
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 160º
Tendremos listo el bizcocho en unos 70 minutos mas o menos. Esperamos a que se temple y desmoldamos.
Ponemos en un bol el azúcar glas y añadimos las dos cucharadas de agua tibia, mezclamos con una cuchara hasta tener una glasa lisa.
Si la queremos más espesa añadimos más azúcar.

Bañamos el bizcocho con la glasa y dejamos secar (si tenemos prisa podemos meterlo al horno y en un momento se nos seca con el calor residual.

domingo, 1 de junio de 2014

Panna Cotta de chocolate blanco y grosellas

La receta no puede ser más sencilla, fácil, rápida, y con un resultado que nos ha dejado con ganas de repetir. :)
Receta sacada del libro de Fabián León.

Ingredientes:

-1/2 l. de leche
-250 ml. de nata
-135 g. de azúcar
-250 g. de chocolate blanco
-5 hojas de gelatina
-grosellas

Elaboración:

Mezclamos en un cazo la leche, la nata, el azúcar y el chocolate.
Calentamos hasta que se derrita el chocolate y quede una masa homogénea.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Escurrimos.
Incorporamos a la mezcla anterior y disolvemos. Dejamos que se enfríe un poco ( debe estar templada) y vertemos en moldes individuales. Cuajará en unas horas.
Podemos acompañarlo de unas grosellas trituradas, coladas y mezcladas con un poco de almíbar.