sábado, 23 de agosto de 2014

Coca de berenjena y tomates

Hoy coca con verduras. Acompañada con una tabla de quesos y patés. Una comida de picoteo deliciosa!! :)


Ingredientes:

-1 berenjena pequeña
-1 cebolleta
-tomatitos cherry
-340 gr. de harina de fuerza
-5 gr. de levadura fresca de panadería
-sal
-pimienta
-pimentón
-aceite de oliva

Preparación:

Desleímos la levadura en 50 ml de agua templada. Dejamos reposar 5 minutos y añadimos la sal y 300 gr. de harina. Removemos, agregamos poco a poco 100 ml de agua templada y amasamos. Incorporamos 2 cucharadas de aceite y amasamos otros 3 o 4 minutos. Formamos una bola y la ponemos en un cuenco. Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar unos 30 minutos. Previamente habremos puesto la berenjena a sudar con un poco de sal. Lavamos los tomates y pelamos la cebolla. Cortamos todos en rodajas. Precalentamos el horno a 200°. Estiramos la masa espolvoreada con harina, con el rodillo también enharinado, hasta obtener una plancha cuadrada u ovalada de 1 centímetro de grosor. La colocamos sobre la placa forrada con papel sulfurizado, la pintamos con aceite y horneamos 5 minutos
Retiramos la coca del horno, sin apagarlo, cubrimos con la berenjena, el tomate y la cebolla, y salpimentamos.
Espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un hilo de aceite. Horneamos de nuevo 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Espero que os guste.

jueves, 19 de junio de 2014

Mantecado de Avilés. Bollo de Pascua.


Esta receta la vi hace tiempo en el blog de Belenciaga, aunque ella a su vez la sacó del blog de Ángeles El Ágora de Ángeles dos maravillosos blogs que no tenéis que dejar de visitar. Desde entonces la he repetido muchas veces y todavía no la había subido al blog. 
Espero que os guste tanto como a mi :)




Ingredientes bizcocho:
Molde de cake de 1 1/2

-4 huevos
-250 gr. de mantequilla
-250 gr. de azúcar glas
-200 gr. de harina
-50 gr. de maizena
-1/2 sobre de levadura Royal

Ingredientes glasa:

-180gr. de azúcar glas
-dos cucharadas de agua tibia

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º
Untamos el molde con mantequilla y enharinamos.
Sacudimos para eliminar la harina sobrante.
Comenzamos separando las yemas de las claras, montamos las claras con la mitad del azúcar y reservamos.
Blanqueamos las yemas con el resto del azúcar hasta que estén cremosas. Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco a las yemas.
Cuando acabamos de incorporar la mantequilla, mezclamos con las claras montadas. Lo vamos haciendo poco a poco hasta conseguir una masa homogénea sin puntitos de merengue.
Por último añadimos la mezcla de harina, maizena y levadura tamizada con un colador.
Mezclamos bien con la espátula con movimientos envolventes y si es necesario acabamos mezclando con la mano.
Pasamos la masa al molde y alisamos con la espátula.
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 160º
Tendremos listo el bizcocho en unos 70 minutos mas o menos. Esperamos a que se temple y desmoldamos.
Ponemos en un bol el azúcar glas y añadimos las dos cucharadas de agua tibia, mezclamos con una cuchara hasta tener una glasa lisa.
Si la queremos más espesa añadimos más azúcar.

Bañamos el bizcocho con la glasa y dejamos secar (si tenemos prisa podemos meterlo al horno y en un momento se nos seca con el calor residual.

domingo, 1 de junio de 2014

Panna Cotta de chocolate blanco y grosellas

La receta no puede ser más sencilla, fácil, rápida, y con un resultado que nos ha dejado con ganas de repetir. :)
Receta sacada del libro de Fabián León.

Ingredientes:

-1/2 l. de leche
-250 ml. de nata
-135 g. de azúcar
-250 g. de chocolate blanco
-5 hojas de gelatina
-grosellas

Elaboración:

Mezclamos en un cazo la leche, la nata, el azúcar y el chocolate.
Calentamos hasta que se derrita el chocolate y quede una masa homogénea.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Escurrimos.
Incorporamos a la mezcla anterior y disolvemos. Dejamos que se enfríe un poco ( debe estar templada) y vertemos en moldes individuales. Cuajará en unas horas.
Podemos acompañarlo de unas grosellas trituradas, coladas y mezcladas con un poco de almíbar.

miércoles, 28 de mayo de 2014

Coca de aprovechamiento


Hace un par de días hice el típico sofrito para el relleno de fajitas (pechuga, pimientos y cebolla). Como salió mucha cantidad y no lo terminamos, lo he aprovechado para rellenar una coca.

La fotografía no es lo mio, lo se, espero aprender algún día jejeje...

 





Ingredientes para el sofrito:

- Pechuga de pollo o pavo (cortada en tiras)
- 2 pimientos grandes (rojo y verde)
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal

Masa para la coca (esta vez, la típica de vino o cerveza):

-1 vaso de vino blanco o cerveza
-1 vaso de aceite de oliva
-1/2 kg. de harina (más o menos, tenemos que ver que podamos trabajar bien la masa).
- Sal
- Un huevo para pintar la superficie

Empezamos cortando la pechuga y los pimientos en tiras, y la cebolla en juliana.
Ponemos el aceite en una sartén y una vez salpimentada la pechuga la freímos, cuando veamos que esté dorada, retiramos y reservamos. En el mismo aceite pochamos los pimientos y por último la pechuga. Mezclamos todo y reservamos.

Seguidamente ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa, mezclamos con un tenedor y cuando veamos que podemos manejar la masa con las manos, la sacamos y empezamos a amasar con las manos. Una vez amasada hacemos dos partes, extendemos el sofrito sobre una de las planchas de masa, cubrimos con la otra y por último, pintamos con el huevo batido. (en este caso no me quedaban huevos y evidentemente no la he pintado).
Ponemos en el horno previamente precalentado a 200º, hasta que veamos que esté hecha (la mía ha estado unos 45 minutos)



 

domingo, 11 de mayo de 2014

Quiche de jamón york

Hay que ver lo buenas que están las quiches...





 -Ingredientes Masa:

-250 gramos de harina
-1/2 vasito (de los de vino) de aceite de girasol
-1/2 vasito de vino blanco
-1 pizca de levadura (repostería)

Ingredientes relleno:

-150 gramos de queso gruyère (o al gusto) rallado
-250 gramos de jamón jork a taquitos
-4 huevos medianos
-200 ml. de nata
-una pizca de nuez moscada

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol: la harina, el aceite, el vino blanco y la levadura.
Mezclamos todos los ingredientes con un tenedor hasta que la mezcla la podamos amasar con las manos y conseguir una bola firme. Envolvemos la masa con film transparente y la dejamos reposar un par de horas.
Finalizado el tiempo de reposo, comenzamos estirando la masa y forrando un molde desmoldable de unos 26 centímetros.
Batimos los huevos en un bol y le añadimos la pizca de nuez moscada, incorporamos la nata y volvemos a batir.
En el molde donde tenemos la masa ponemos una primera capa de queso, otra de jamón y a continuación vamos echando con una cuchara y repartiendo muy bien por todo el molde la mezcla de huevo y nata.
Terminamos con otra capa de queso y metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos.
Si vemos que la parte de arriba se tuesta demasiado, tapamos con papel de aluminio.










sábado, 12 de abril de 2014

Flan de café

Este ha sido nuestro postre de hoy. Fácil, rápido y buenísimo...(la única pega, las calorías jejeje)





Ingredientes:

-1 vaso de café puro
-1 cucharada rasa de café soluble Nescafé (opcional)
-4 cucharadas de azúcar
-1 litro de nata líquida
-1 Flan Royal de 8 raciones.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y removerlos con unas varillas manualmente.
Poner la mezcla al fuego para que espese, y después de hervir, retiramos.
Caramelizar un molde y verter el flan en él.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevarlo al frigorífico para que se solidifique bien.

Espero que os guste. 
He copiado la receta del blog "Con sabor a Canela". Muchas gracias Merchi, nos ha gustado muchísimo!! :)



jueves, 20 de marzo de 2014

Focaccia

Hola, vengo con un pan plano italiano llamado "focaccia". La masa se estira hasta dejarla plana y se hacen agujeros por toda la superficie. Luego se echa por encima aceite de oliva y sal en abundancia. Se puede condimentar con hierbas picadas, queso rallado, aceitunas o piñones.

Ingredientes:

-15 gr. de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura seca
-1 cucharadita de azúcar
-400 gr. de harina blanca fuerte
-100 ml. de aceite de oliva virgen extra
-una pizca de sal
-20-24 ramitas pequeñas de romero
-sal marina

 Preparación:

Poner la levadura en un cuenco con el azúcar y añadir 250 ml. de agua templada. Dejar esta mezcla en un lugar apartado de las corrientes de aire para que se active. Echar la harina, 50 ml de aceite de oliva y la sal en un cuenco grande o en una batidora con accesorio para amasar y echar la mezcla de levadura en el medio. Amasar los ingredientes durante aproximadamente 5 minutos, utilizando el accesorio para amasar, o con las propias manos sobre una superficie, hasta que se forme una bola suave y ligeramente pegajosa. Colocar la masa en un cuenco engrasado y cubrirla con una película de aceite para que no se seque. Tapar el cuenco con un paño de cocina y dejar subir la masa en un lugar templado durante un par de horas o hasta que haya doblado su tamaño. Golpear la masa con el puño para que recupere su tamaño original y colocar en una bandeja de horno de 20 x 30 cm. engrasada. Tapar con un paño húmedo y dejar que suba durante 30 minutos. Precalentar el horno a 220ºC. Con las yemas de los dedos hacer agujeros por toda la superficie y espolvorear con el romero. Hornear la masa 20 minutos o hasta que esté dorada. Tan pronto la saquemos del horno, echamos el resto del aceite y la sal marina por encima. Servimos caliente.