Anoche mis hijas querian para cenar patatas y huevos fritos. A las 10 de la noche no era plan de ponerme hacer "fritangas", así es que les prometí que hoy comeríamos patatas con huevos jejeje...se han puesto las botas.
Espero que os gusten tanto como a ellas.
Ingredientes:
-600 gr. de patatas (variedad spunta, para mí la mejor patata para freir)
-aceite puro de oliva
-un par de ajos
-unos 70 ml. de agua
-sal
-4 huevos
Preparación:
Freímos las patatas cortadas como para tortilla, salamos y reservamos en un plato. Aprovechamos el aceite caliente freímos los huevos y reservamos.
Retiramos el aceite de la sartén, volvemos a incorporar las patatas. Picamos muy, muy pequeño los ajos y los ponemos en un vasito junto con el agua y un pelín de sal (ésto lo podemos preparar mientras se fríen las patatas) echamos por encima y vamos dandole vueltas a las patatas con la rasera hasta que se evapora el agua y estén blanditas. Las servimos en una fuente con los huevos fritos rotos por encima.
