Marquesas

Mejor dicho mini Marquesas, ya que no tenía moldes cuadraditos y las he puesto en moldes de trufas, pero bueno...en vez de comerte dos, pues te comes ocho,jejeje...ya que han desaparecido en un momento. Espero que os gusten.

Ingredientes:
-300gr. de almendras
-1/4kg de azúcar
-ralladura de medio limón
-5 huevos

Preparación:
Glasear el azúcar velocidad 5-7-9,(reservar un poco para espolvorear al sacarlas del horno). Echar las almendras y triturar 15 segundos velocidad 5-7-9, echar los huevos, velocidad 6 ó 7, un minuto, añadir la ralladura de limón y mezclar bien con la espátula. Horno al máximo un rato antes, cuando se meten se baja a 180º unos 10 minutos (las mías ya que eran los moldes tan pequeñitos las he tenido 8 mintos).

Gazpacho manchego

Estos gazpachos, son los que hemos comido siempre en casa, son las tortas caseras hechas a leña de la localidad de Pinoso (Alicante)
Están realmente buenas...

Ingredientes:
-1 bolsa de gazpacho de 500 grs.(pone 4 personas pero, hemos comido seis, cunde muchísimo)
-1 conejo troceado.
-4 ajos con su piel.
-1 pimiento rojo hecho tiras
-1 puerro troceado
-1 cebolla troceada
-2 tomates maduros rallados
-4 Robellones troceados
-2 litros y medio de caldo de carne o agua
-125 cl de aceite de oliva
- sal
_1 sobre de mezcla de hierbas para gazpacho


Instrucciones:
En una sartén, calentar el aceite y freir los ajos y el pimiento, retiramos a un plato y sofreímos en el mismo aceite los rovellons y reservamos. Sofreímos el conejo y lo pasamos a una olla donde tendremos el caldo hirviendo, lo tendremos unos 20 minutos. Mientras seguimos sofriendo el puerro y la cebolla hasta que esté transparente, entonces añadimos el tomate y seguimos con el sofrito hasta que esté bien pochado, añadimos el gazpacho y rehogamos. Agregamos todo a la olla donde tenemos el conejo (yo suelo desmenuzarlo, quito todos los huesos para encontrar solamente las mollitas de la carne), incorporamos el pimiento los ajos y los rovellons.
Lo tenemos hirviendo unos 20 minutos sin parar de mover para que no se pegue.

Galletas de mantequilla y almendra

Estas galletas, están hechas con pistola, después de probar muchísimas y diferentes masas, me quedo con esta receta que me pasó Missis del foro de Mundorecetas, espero que os gusten tanto como a mí.

Ingredientes:
-240 grs. harina (un poco más para trabajar)
-120 grs. azúcar glas
-50 grs. almendra en polvo
-125 grs. mantequilla (cortada a dados)
-1 huevo
-1 yema de huevo (rebajada con agua para pintar las galletas)
Es aconsejable dejar reposar la masa 1 hora.
Se puede hacer la mezcla con la thermomix o manual.

Espaguetis con salsa de tomate y pechuga de pollo

Normalmente los sábados suelo hacer pasta, ya que mis hijas comen en el colegio y están deseando comer en casa lo que más les gusta.
Este es uno de sus platos preferidos, hay que ver con que poco contentamos a los niños!

Ingredientes:

-400 gr. de espaguetis.
-1 pechuga entera picada (a nosotros nos gusta más a taquitos pequeños)
-1 cebolla.
-1 bote de 1/2 kg. de tomate frito.
-1 cucharadita de orégano.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa, sofreímos la cebolla previamente picada con el aceite, cuando esté lista añadimos la carne, vamos moviendo la sartén hasta que veamos que la carne está doradita,y por último incorporamos el tomate y el orégano dejándolo unos minutos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, sazonamos y ya tenemos la salsa.
Hervimos los espaguetis con agua y sal los minutos que indique el paquete, o al gusto de cada uno.

Buñuelos de calabaza

Ingredientes:

½ de calabaza
2 vasos de agua templada
½ Kg. de harina
80 gr. de levadura prensada de panadero
50 gr. de azúcar
Aceite de oliva

Elaboración:

- Asar la calabaza envuelta en papel de aluminio.
- Pelarla y retirar las pepitas.
- Triturarla hasta conseguir un puré.
- Colocar en un bol el agua templada y diluir la levadura, añadir poco a poco la harina y el azúcar.
- Tapar con un lienzo la masa y dejar reposar en un lugar templado hasta que se doble el volumen de la masa.
- Incorporar el puré de calabaza y mezclar hasta unir todo.
- Calentar el aceite abundante y añadir pellizcos de la masa al aceite caliente.
- Espolvorear con azúcar.

Rollo de tiramisú

Seguimos con dulce jejeje...en este caso, con un rollo de tiramisú, que en su día puso Atina en el foro de mundorecetas. Está delicioso, y es muy sencillo de preparar.
Os pongo la receta tal cuál, puso ella en su momento.
Espero que os guste.

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho
* 3 huevos
* 150 grs. azúcar
* 60 grs. harina
* 2 cdtas. levadura
* 50 ml. café espresso o muy fuerte, frío.

Para el relleno:
* 1 tarrina de queso mascarpone ( 250 grs. )
* 2 cdas. amaretto
* 1 cda. vainílla azucarada
* 2 cdas. azúcar glas

Azúcar y cacao en polvo.

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 250º y preparar una bandeja del horno con papel vegetal.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen y quede blanquito.
3. Mezclar harina y levadura aparte. Añadir a los huevos poquito a poco y con movimientos suaves. Por último añadir el café.
4. Poner la masa en la bandeja y hornear de 5 a 7 minutos o hasta que tenga un color dorado.
Mientras preparar otro papel vegetal. Espolvorear azúcar encima.
5. Volcar la plancha encima del papel vegetal con azúcar.Quitar el primer papel con cuidado. Si se resiste se puede pincelar con agua fría para que se suelte.
Dejar la plancha tapada con la misma bandeja donde se ha horneado, mientras se enfria.
6. Entretanto preparar el relleno: mezclar el mascarpone, el amaretto, la vainilla azucarada y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
7. Untar el relleno en la plancha y con ayuda del papel vegetal enrollar para conseguir la forma de brazo gitano.
8. Espolvorear con cacao y a disfrutar !

Flan de turrón (Thermomix)

Este flan lo copié de Comoju, una forera del foro de Mundorecetas, desde entonces, no dejo de hacerlo siempre que me hago con una tableta de turrón blando.

Ingredientes
1 cubilete de azúcar
1 tableta de turrón del blando
½ litro de leche
200 gr de nata liquida
2 sobres de cuajada Royal

Preparación
Poner el turrón en el vaso y triturarlo durante unos segundos para que se deshaga.
Añadir los demás ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Hachar la mezcla en un molde caramelizado y dejar enfriar en la nevera hasta que esté cuajado y totalmente frio.

Bizcocho de naranja con cobertura de chocolate (Thermomix)

INGREDIENTES:

250 g de Azúcar
1 Naranja entera de piel fina, especial para zumo
2 yemas de Huevo
1 huevo
100 g de aceite o Mantequilla
1 Yogur natural
220 g de Harina
1 sobre de Levadura Royal
un pellizco de sal
Para la Cobertura:
30 g de Aceite de girasol
250 g de chocolate Nestlè postres


Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada, las yemas y el huevo y programar 1 minuto a 50 ºC, velocidad 4. De esta forma el bizcocho saldrá mucho mas esponjoso.
- Añadir el aceite o la mantequilla y el yogur y mezclar todo unos segundos velocidad 4. Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo de nuevo 6 segundos, velocidad 2. Terminar de mezclar con ayuda de la espátula.
- Engrasar un molde de plum-cake con mantequilla y enharinar ligeramente. Verter en el la mezcla (no debe llenarse el molde mas de la mitad), introducir en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 30 minutos aproximadamente. Pinchar con una aguja para comprobar que esta bien cocido.
- Mientras tanto preparamos la cobertura. Vertemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos a 80 ºC, velocidad 1. Vamos agregando el chocolate en trozos y después programamos 30 segundos a velocidad 5-7-9, hasta obtener una crema homogénea.
Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y cubrimos con la cobertura de chocolate.

COCA DE BOQUERON

Desde que le ví ésta coca, (muy típica en mi pueblo) a mi paisano Paco, no me pude resistir. Os dejo el enlace a su blog, para veaís la de él. PAU&VELL

COCA DE BOQUERON

Ingredientes para la masa:

-½ kg. de harina más ó menos (la que admita)
-1 vaso de agua
-½ vaso de aceite del sofrito de cebolla y boquerón (colado)
-25 gr. de levadura de panadería
-sal

Ingredientes para el sofrito:

-½ kg. de boquerón (limpio de cabeza y espinas)
-3 cebollas cortadas a trocitos
-1 vaso de aceite de oliva
-sal

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla y el boquerón (primero la cebolla, reservar y añadir el boquerón con un pelín de sal a ambos ingredientes)
Dejar enfriar.
En un vaso de agua tibia, disolver la levadura. En un cuenco poner la harina , la sal, el aceite y por último el agua con la levadura. Amasar y dejar levar tapado con un paño.
Cuando haya doblado el volumen, volver a amasar, dejar que la masa se relaje unos 10 minutos para poder estilarla bien.
A continuación extender la mitad de la masa sobre una bandeja de horno untada con un poco de aceite, añadir el sofrito, y tapar con la otra mitad de la masa, pinchar la masa y añadir un chorrito de aceite y de sal por encima.
Meter en el horno precalentado a 180º hasta ver que está dorada.

Brochetas de pavo con ensalada verde

Ingredientes:
-600 g de pechuga de pavo
-2 pimientos verdes de los alargados
-1 calabacín pequeño (en mi caso berenjena)
-1 cebolla
-1 cucharadita de curry
-unas hojas de ensalada variada
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre de manzana
-sal
-pimienta

Preparación:
Lava los pimientos y el calabacín. Sécalos, elimina el tallo. Las semillas y los filamentos de los primeros, y córtalos en tacos; despunta el segundo y pártelo en rodajas.
Pela y corta en rodajas la cebolla. Sazónalos ligeramente.
Lava la pechuga de pavo y sécala; córtala en dados de tamaño regular y salpiméntalos. Luego, ensártalos en brochetas junto con las tres hortalizas, de manera que queden intercaladas.
Bate en un cuenco 3 cucharadas de aceite con el curry, y pincela las brochetas con esta mezcla. Deja que tomen el sabor del condimento durante 10 minutos.
Lava y seca las hojas de ensalada. Lava también los tallos de cebolla y córtalos menudos. Pon todos estos ingredientes juntos en un cuenco.
Calienta una plancha y asa las brochetas, a fuego medio, 12 o 15 minutos, (yo las tuve un poco mas) dándoles la vuelta a menudo con unas pinzas para que se cocinen de forma homogénea.
Riega la ensalada con el vinagre, salpiméntala y añade el aceite restante.
Remueve y repártela en 4 platos. Dispón a un lado las brochetas y sirve.

Ensalada de melón y parmesano

ENSALADA DE MELON

Ingredientes:
-Canónigos, rúcula, lechuga (cualquier tipo de verde)
-Melón (hecho bolitas)
-Nueces troceadas
-Parmesano (hecho lascas)
Aliño:
-Medio vasito de aceite
-1 cucharada de miel
-2 cucharaditas de mostaza de Dijon
-El zumo de medio limón.


Preparación:
Ponemos la hortaliza cubriendo el plato, incorporamos el resto de
los ingredientes, melón, nueces y parmesano. Por último batimos los
ingredientes del aliño e incorporamos a la ensalada.

Tallarines de Mero

Estos tallarines los he comido toda la vida, los hacía mi madre y yo continuo haciendolos, es un plato sencillo y a la vez rico.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-4 cucharadas soperas de aceite.
-1 pimiento rojo.
-4 patatas pequeñas.
-1 cebolla grande
-2 tomates maduros.
-1/2 kg. de mero.
-250 Gr. de tallarines.
-2 l. de caldo de pescado.
-sal.

Instrucciones:
Ponenos a calentar el aceite en una olla antiaderente, sofreimos el pimiento a trozos y reservamos, añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños, cuándo esté transparente, añadimos el tomate raspado y dejamos pochar lentamente unos 10 minutos. Incorporamos el caldo y dejamos hervir. Mientras tanto en una sartén freimos las patatas cortadas en taquitos y reservamos. Hacemos el mero a la plancha y cortamos también en trocitos. Y por último echamos en la olla el pimiento, las patatas, el mero y los tallarines, dejamos hervir el tiempo recomendado en el paquete yo lo suelo tener unos 10 minutos sin parar de mover para que no se peguen entre ellos, rectificamos de sal y servimos.

Panna-cotta (Thermomix)

Esta receta la encontré en el blog de "comoju", sólo que yo la cambié un poco, simplemente caramelice el molde donde la iba a poner. Os dejo el enlace de su receta.
http://comoju.blogspot.com/2008/03/panna-cotta.html

Ingredientes:
-400 gr. de nata
-125 gr. de leche entera
-100 gr. de azúcar
-4 hojas de gelatina

Preparación:
Remojar en agua fria las colas de gelatina.
Poner en el vaso la nata, la leche y el azúcar.
Programar 15 minutos a 90º, velocidad 1 (no hervir)
Escurre las hojas de gelatina e incorpora al conjunto anterior.
Programar 2 minutos a 90º, velocidad 2.

Espero que os guste tanto como a mí.

Bizcocho de galletas y chocolate (Thermomix)

Este bizcocho está copiado del "recetario de canecositas" os dejo el enlace a su bloghttp://www.recetariocanecositas.com/include/recetas_detalle.asp?rec=733
Ingredientes:

-150 gr. de chocolate nestlé postres
-1 paquete de galletas (un rulo)
-100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
-75 gr. de azúcar
-3 huevos
-2 cucharaditas de levadura Royal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Trocear el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retirar y reservar.
Triturar el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos quede polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadir el chocolate que teníamos reservado y mezclar con la espátula.
Con ayuda de una lengua de silicona,(ya que la masa es muy densa) pasar la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo hornear unos 20 minutos, espolvorear con azúcar glas antes de servirlo.

Frito de conejo al ajo cabañil

Esta receta está copiada del libro "La cocina Murciana" la suelo hacer bastante ya que es, plato único y además bastante sencilla. Espero que os guste.

Ingredientes:
-1 conejo
-3/4 kilo de patatas
-1 limón
-3 dientes de ajos
-sal
-pimienta
-vinagre
-aceite

Preparación:
Se limpia el conejo, se trocea, se sazona con pimienta molida, sal y bastante limón, y se deja unas dos horas. Luego se frie en una sartén con aceite; se saca y se escurre bien. En el mortero se machacan los ajos y se les añade un poco de vinagre, removiendo bien. La mitad de ésto se echa al conejo frito y se rehoga. Las patatas se pelan, se cortan a lo pobre y se fríen en una sartén con poco aceite, a fuego lento y tapadas. Una vez tiernas, se escurren bien y se les añade lo que quedó en el mortero. Se mezcla con el conejo y se sirven juntos.

Empanadillas de cebolla

Ingredientes:
-300 gramos de harina
-1 dl. de aceite
-1 dl. de agua
-Sal
-2 ó 3 gramos de levadura en polvo

Instrucciones:
Se pone la harina en un recipiente y se le añade la levadura, la sal, el agua y el aceite. Cuando la masa esté suelta, se deja reposar 30 min. Con un rodillo se estira sobre una superficie lisa, hasta obtener una lámina fina. De la masa se cortan círculos de 10-12 cm. de diámetro, y en el centro se coloca el relleno, se dobla cada uno sobre sí mismo, se pellizca su contorno y se unta la superficie con huevo batido. Se calienta el horno a 200ºC 10 min., se baja a 150ºC y se colocan las empanadillas 30 min. El relleno sobre gustos, a nosotros nos gustan muchísimo con cebolla pochada muy lentamente con un poquito de tomate muy madurito.

Conejo al ajoaceite

CONEJO AL AJOACEITE

Ingredientes:
-1 conejo. -1 cebolla. -1 tomate. -1 hoja de laurel. -Una pizca de nuez moscada. -Sal. -Aceite. -Ajoaceite.

Elaboración:
Cortaremos a trozos grandes el conejo que rehogaremos en una cazuela de barro con aceite, cuando este bien doradito lo sacaremos y lo reservaremos,en el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el tomate bien picaditos, le añadiremos la hoja de laurel, y una pizca de nuez moscada. Cuando lo tengamos listo le volveremos a añadir el conejo y le añadiremos un vaso de agua y a fuego lento hasta que ésta se evapore. A continuacion le añadiremos unas cucharadas de ajoaceite , le daremos unas vueltas y lo rectificaremos de sal. Para el ajoaceite: en un mortero machacaremos los ajos cuando estos esten le añadiremos la yema de un huevo y sin parar de darle vueltas lo ligaremos añadiendole el aceite de oliva poco a poco hasta que la tengamos lista. ( yo prefiero hacer el ajoaceite sin huevo), aunque sea un poco mas dificil el ligarlo pero el sabor es mas intenso.) Presentarlo en la misma cazuela y en una salsera colocar el resto del ajoaceite. Tambien podermos colocar unas rebanadas de pan de hogaza ligeramente tostado.

Bizcocho de almendras con su piel (Thermomix)

Ingredientes:

Bizcocho 6 huevos 1 pellizco de sal 150 g de azúcar 200 g de harina de almendras (en mi caso con piel) Decoración 200 g de mermelada de albaricoques 100 g de almendras en láminas (tostadas)

Preparación:

Precaliente el horno a 180º. -Coloque papel de hornear en el fondo de un molde y engrase los laterales del mismo. -Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos, sal y azúcar y programe 6 minutos, 37º, velocidad 4. -Cuando termine, vuelva a programar 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura). -Abra el vaso, quite la mariposa y añada la harina de almendra. Mezcle 4 segundos, velocidad 4. Vierta en el molde preparado e introduzca en el horno sobre la rejilla a media altura durante 35 minutos. Para comprobar que el bizcocho esté bien horneado, inserte una aguja en el centro del bizcocho y mire que ésta salga seca. -Después de unos minutos, desmolde sobre una rejilla y deje templar. -Colóquelo en una bandeja, cubra con mermelada de albaricoque y con almendras en láminas. (El mio está sin decorar) -Nota: este bizcocho es indicado para celíacos.