Brochetas de pavo con ensalada verde

Ingredientes:
-600 g de pechuga de pavo
-2 pimientos verdes de los alargados
-1 calabacín pequeño (en mi caso berenjena)
-1 cebolla
-1 cucharadita de curry
-unas hojas de ensalada variada
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre de manzana
-sal
-pimienta

Preparación:
Lava los pimientos y el calabacín. Sécalos, elimina el tallo. Las semillas y los filamentos de los primeros, y córtalos en tacos; despunta el segundo y pártelo en rodajas.
Pela y corta en rodajas la cebolla. Sazónalos ligeramente.
Lava la pechuga de pavo y sécala; córtala en dados de tamaño regular y salpiméntalos. Luego, ensártalos en brochetas junto con las tres hortalizas, de manera que queden intercaladas.
Bate en un cuenco 3 cucharadas de aceite con el curry, y pincela las brochetas con esta mezcla. Deja que tomen el sabor del condimento durante 10 minutos.
Lava y seca las hojas de ensalada. Lava también los tallos de cebolla y córtalos menudos. Pon todos estos ingredientes juntos en un cuenco.
Calienta una plancha y asa las brochetas, a fuego medio, 12 o 15 minutos, (yo las tuve un poco mas) dándoles la vuelta a menudo con unas pinzas para que se cocinen de forma homogénea.
Riega la ensalada con el vinagre, salpiméntala y añade el aceite restante.
Remueve y repártela en 4 platos. Dispón a un lado las brochetas y sirve.