lunes, 22 de octubre de 2012

Rosquillas de candil (Th)

Acabo de hacer unas deliciosas rosquillas, no pude resistime al verlas en el blog de Comoju , os las recomiento.


Ingredientes:

-100 gr. de leche entera
-100 gr.de anís seco
-100 gr.de aceite (se calienta con 1 cáscara de limón)
-200 gr. de azúcar
-1 sobre de levadura
-Raspadura de 1 limón grande
-350 gr. de harina
-4 huevos bien batidos


Elaboración:

1.- Calentar el aceite con la cáscara de limón, 6 min., 100º, vel.1. Sacar, colar y reservar.
2.- Echar los 4 huevos y batir durante unos seg. (ya sin temperatura) al 3 ½.
3.- A continuación añadir el aceite colado y todos los ingredientes restantes a excepción de la harina y la levadura. Batir durante 1 min., al 3 ½
4.- Añadir la harina y la levadura y volver a batir al 3 ½ durante 1 min. más.

A continuación con el aceite bien caliente, ir echando la masa en el candil que estará caliente de haber estado sumergido en el aceite, e ir friendo no más de 3 rosquillas a la vez, sino el aceite se enfría y se abre la masa.
Rebozar en azúcar.

sábado, 20 de octubre de 2012

Albóndigas de pollo en salsa de mostaza (TH)

Ojeando una de las tantas revistas de Magazine Thermomix que tengo, encontré esta receta, me pareció exquisita, y lo mas importante es que mis hijas se las comieron sin rechistar!!
Espero que os guste :)

Ingredientes para 4 personas:

Albódigas

-1 diente de ajo
-1 ramillete de perejíl
-500g de pechuga de pollo semicongelada y cortada en dados
-100 g de jamón serrano (yo 150)
-sal y pimienta
-el zumo de dos limones
-2 huevos grandes
-5 cucharadas de pan rallado
-250 g de aceite de oliva virgen extra (para freír)

Salsa

-70 g de aceite de oliva virgen extra
-2 dientes de ajo
-100 g de cebolla (yo 150)
-30 g de almendras tostadas
-100 g de brandy
-1 o 2 cucharadas de mostaza (yo una)
-unas hebras de azafrán
-600 g de agua (yo 500)
-2 clavos
-5 granos de pimienta
-2 pastillas de caldo de pollo o sal

Preparación albódigas:

1-Poner en el vaso el ajo y el perejíl y programar 5 seg/ vel. 7 retirar del vaso a un bol grande y reservar.
2-Sin lavar el vaso picar el pollo en dos veces: poner 250 g de pollo en el vaso y programe 10 seg/vel.progresiva 5-10. Retirar junto con el ajo y reservar. Repetir la operación con el resto de la carne de pollo.
3- Sin lavar el vaso, trocear el jamón programando 2 golpes de turbo. Retirar al bol con el ajo y el pollo, salpimentar y añadir el zumo de limón, los huevos y el pan rallado. Con la ayuda de la estátula, mezclar todo bien y dejar macerar durante dos horas.
4-Mientras preparar la salsa. Formar bolitas con dos cucharas y freír con aceite caliente. Reservar en una cazuela.

Preparación de la salsa:

5-En el vaso limpio y seco, poner el aceite, el ajo y la cebolla y programar 7 min/100º/vel.1.
6-Vierta por el bocal el brandy y programar 3 min/Varoma/vel.1.
7-Incorporar las almendras, la mostaza, el azafrán, el agua, los clavos, los granos de pimienta y las pastillas de caldo y programar 10 min/Varoma/vel. 1.
8-Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar programando 2 min/vel. 9.
9-Verter la salsa sobre las albódigas y dejar cocer a fuego suave durante 15 minutos hasta que la salsa espese.








lunes, 1 de octubre de 2012

Ensalada César

 

He copiado del maravilloso blog Webos Fritos ésta ensalada, se prepara en un periquete y he quedado encantada con la salsa, sencilla y muy suave :) Os dejo la receta tal cual está es su blog.

Ingredientes:

-1 bolsa de lechugas variadas —o una lechuga rizada—
-1 filete  de pechuga de pollo
-Unas lascas finas de parmesano
-1/2 baguette
-150 ml de aceite de oliva virgen extra
-Unas gotas de limón
-4 filetes de anchoa
-1 yema de huevo cocido

Preparación:

1. Poner en un vaso de batidora la yema de huevo cocida y las anchoas escurridas. Echar un poco de aceite e ir batiendo, primero sin levantar la batidora, a la vez que vamos echando el aceite de oliva virgen extra poco a poco, como si estuviésemos haciendo una mayonesa. Al terminar de batir poner unas gotas de limón. No hace falta sal, la anchoa le da su punto justo.
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2. Trocear la baguette en finas rebanadas. Calentar una plancha o una sartén y poner el pan encima. Echar un chorrete fino de aceite de oliva virgen extra por encima de cada trozo de pan, y dejar que se tueste por un lado y por otro. El toque es brutal y diferenciador frente al clásico pan frito.

3. Cortar con una mandolina unas lascas finas de queso, y untarlas con aceite de oliva virgen extra para que no se resequen hasta montar la ensalada.

4. Hacer el filete de pollo a la plancha con un poco de sal. Si el filete es muy grueso partirlo longitudinalmente para que se haga mejor. Una vez hecho cortarlo en dados. Reservar.

5. Poner en un bol las lechugas sacadas directamente de la bolsa.

6. Añadir los dados de pollo, el queso y las rebanadas de pan.

7. Servir con la salsa.