Revuelto de gulas

Revuelto de gulas. Una receta deliciosa y fácil de elaborar copiada de una profesional de la cocina.
Gracias Belén.!! Aquí su blog: Belenciaga paso a paso y un maravilloso paso a paso

Ingredientes: ( 3 o 4 personas)

- 200 gramos de gulas
- 4 huevos
- 2 patatas
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen
- 1 guindilla
- Sal
- Ajo molido
- Perejil picado

Elaboración:

Comenzamos cortando la cebolla en plumas y las patatas en paja. Salamos ligeramente las patatas (ya que las gulas suelen tener bastante sal).
Ponemos el aceite en una sartén y freímos la cebolla (tiene que quedar frita, no pochada, sin llegar a dorarse mucho). Retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite freímos las patatas (si hacemos mucha cantidad las freímos en tandas para que queden crujientes). Quitamos el aceite de la sartén y rehogamos un momento las gulas con la guindilla y con un poco de ajo molido. Añadimos a la sartén las patatas y la cebolla frita y mezclamos. Batimos los huevos y les ponemos sal. Echamos el batido sobre las gulas, patatas y cebolla. Bajamos el fuego casi al mínimo y removemos para que no cuaje como una tortilla y quede jugoso. Retiramos cuando aún le falte un poco para que termine haciéndose con el calor de la sartén.
Emplatamos y espolvoreamos con perejil picado