Buñuelos de bacalao

Suelo hacer éstos buñuelos en Semana Santa, la fotografía no le hace justicia, pero os puedo asegurar que están muy buenos, cuando los vuelva hacer cambio la foto.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
½ de bacalao
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
1 diente de ajo picado
1 cucharada sopera de perejil picado
1 litro de aceite (sobrará)

Preparación:

Lavamos bien las patatas sin pelarlas y ponemos a cocer en agua fría con el bacalao (sin desalar). Cuando rompe el hervor , cocemos más o menos durante 30 minutos (hasta que las patatas estén cocidas.
Escurrimos todo, pelamos las patatas y pasamos por el pasapurés, después pasamos el bacalao, al cuál le habremos quitado las espinas y la piel. Una vez pasado todo se revuelve por el ajo y el perejil y vamos añadiendo las yemas de una en una. Montamos las claras a punto de nieve firme (añadiéndole un pellizco de sal al montarlas) e incorporamos suavemente a la masa.
Formamos unas bolitas con dos cucharas y freímos en aceite abundante y bién caliente. Servimos enseguida.