Croquetas de atún

Estas croquetas las suelo hacer bastante a menudo, ya que, son las que mas nos gustan; con estas cantidades salen unas doce bastante grandes, además como no es mucha cantidad enfría bastante rápido y se puede preparar la masa por la tarde y tenerlas listas para la cena.

Ingredientes:

-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharadas de cebolla picada
-1/2 taza de harina
-1 1/2 tazas de leche
-nuez moscada
-2 latas de atún
-2 huevos batidos
-1 taza de pan rallado (yo lo rallé en la themomix)quedan las croquetas más crujientes.
-aceite de oliva
-pimienta y sal

Preparación:

Sofreímos la cebolla con la mantequilla, cuando esté dorada echamos la harina y tostamos un poco, incorporamos la leche, la nuez moscada la pimienta y la sal.
Debemos añadirlo poco a poco y remover constantemente para que la bechamel quede tersa y espesa.
Dejamos enfriar la masa y la introducimos en el vaso de la batidora para batirla unos segundos a velocidad baja. Entonces añadimos el atún a la mezcla poco a poco mientras ponemos la batidora a velocidad alta al menos durante medio minuto más. Ya está la masa lista y podemos empezar a formar las croquetas. Las pasamos por huevo batido y después en pan rallado. Para freírlas poner el aceite bien caliente y servimos con ensalada verde.