Coca de aprovechamiento

Hace un par de días hice el típico sofrito para el relleno de fajitas (pechuga, pimientos y cebolla). Como salió mucha cantidad y no lo terminamos, lo he aprovechado para rellenar una coca.

La fotografía no es lo mio, lo se, espero aprender algún día jejeje...

 

Ingredientes para el sofrito:

- Pechuga de pollo o pavo (cortada en tiras)
- 2 pimientos grandes (rojo y verde)
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal

Masa para la coca (esta vez, la típica de vino o cerveza):

-1 vaso de vino blanco o cerveza
-1 vaso de aceite de oliva
-1/2 kg. de harina (más o menos, tenemos que ver que podamos trabajar bien la masa).
- Sal
- Un huevo para pintar la superficie

Empezamos cortando la pechuga y los pimientos en tiras, y la cebolla en juliana.
Ponemos el aceite en una sartén y una vez salpimentada la pechuga la freímos, cuando veamos que esté dorada, retiramos y reservamos. En el mismo aceite pochamos los pimientos y por último la pechuga. Mezclamos todo y reservamos.

Seguidamente ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa, mezclamos con un tenedor y cuando veamos que podemos manejar la masa con las manos, la sacamos y empezamos a amasar con las manos. Una vez amasada hacemos dos partes, extendemos el sofrito sobre una de las planchas de masa, cubrimos con la otra y por último, pintamos con el huevo batido. (en este caso no me quedaban huevos y evidentemente no la he pintado).
Ponemos en el horno previamente precalentado a 200º, hasta que veamos que esté hecha (la mía ha estado unos 45 minutos)