Espuma de fresas

Esta receta es de las primeras que hice cuando compré la thermomix  y acabo de darme cuenta que no la tenía en el blog.
Fácil y rápida :)

Ingredientes:

-300 gramos de fresas congeladas y troceadas
-el zumo de un limón
-200 gramos de azúcar
-2 claras de huevo muy frías

Preparación:

En el  muy seco poner el azúcar y pulverizar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorporar las fresas congeladas y el zumo de limón y programar 30 seg velocidad progresiva 5-10.
Si la fruta no ha quedado bien triturada programar unos segundos más.
Abrir la tapa y bajar con la espátula los restos de fruta triturada de las paredes  hacia las cuchillas.
Colocar la mariposa, incorporar las claras de huevo, poner el cubilete invertido y programar 7 minutos, velocidad 3 1/2. Verter en un recipiente o en copas de helado.
Yo suelo meterla en el congelador, es como mas nos gusta.

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes:

-1 plancha de hojaldre
-azúcar
-canela (opcional)

Elaboración:


Precalentar el horno  a 200ºC. Extender la plancha de hojaldre, y  espolvorear con azúcar y un poco de canela (si os gusta) por toda la superficie, doblar cada uno de los extremos hasta el centro de la plancha, y volver a rociar de azúcar y canela, pasar el rodillo  para que se fije el azúcar a la masa.  Repetir el doblado, y volver a espolvorear de azúcar y otra vez pasar  el rodillo, y volver a doblar por última vez.
Rociar de nuevo azúcar por la superficie, y se cortar en rodajas de un poco mas de 1 cm de grosor,  poner en la bandeja del horno, dejando un poco de espacio entre ellas, ya que luego crecen un poco dentro del horno, y aplastar ligeramente con la base de un vaso.
Meter la bandeja en el horno que tenemos precalentado a 200ºC unos 10 minutos mas o menos,  cuando veamos que están doradas  dar la vuelta y  dejar un par de minutos más.
Dejamos enfriar, y a disfrutar!!

Berenjenas rellenas

Hoy hemos perdonado el arroz de todos los domingos y he preparado estas berenjenas que nos gustan mucho y todavía no tenía en el blog :)
Espero que os gusten.

Ingredientes:

-5 berenjenas
-2 pimientos italianos (troceados bastante menudos)
-2 cebollas (picada)
-1/2 kg. de ternera picada
-1/2 vaso de vino blanco
-4 tomates maduros (rallados)
-1/4 de l. de aceite de oliva (quizas un poco menos, no lo he pesado)
-sal
-pimienta
-200 gramos de queso parmesano reggiano (rallado)
-salsa bechamel. Pinchar aquí.
Elaboración:

Lavamos las berenjenas, las partimos a lo largo con su piel, le hacemos unos cortes transversales, las ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal.  Las metemos al horno a 180ºC hasta que estén blanditas. Retiramos la pulpa, reservándola en un plato.
Ponemos el aceite en una sartén y echamos el pimiento, dejamos que se poche un poco e incorporamos la cebolla, seguidamente añadimos la carne salpimentada, dejamos hacer sin dejar de remover para que se dore todo por igual, añadimos el vino, dejamos reducir e incorporamos el tomate. Cuando tengamos todo este picadillo hecho, añadimos la pulpa de las berenjenas y un cacillo de salsa bechamel que habremos hecho previamente. Rellenamos las medias berenjenas y echamos por encima la bechamel y el queso.
Metemos al horno hasta que se doren.
Servimos las berenjenas calientes y a disfrutar.

Arroz negro con sepionets (Th)

Hoy vengo con una receta super rápida,  sólo verla en el blog de Marga, (El puchero de Morguix) me he ido a comprar los sepionets, con tan mala suerte que no había y he tenido que cambiarlos por calamares pequeños. Todos los arroces con la thermomix salen buenos, pero éste en particular nos ha fascinado, fácil, rápido y económico, que más se puede pedir :)
Espero que os guste tanto como a nosotros.

Aquí la receta tal cual la tiene Marga en su blog.

Ingredientes:

(para 3 o 4 personas)
-220 gramos de arroz
-300-350 gramos de sepionet
-1 cebolla mediana
-1 tomate mediano
-2 dientes de ajo
-40 gramos de aceite de oliva virgen extra
-125 gramos de vino blanco
-730 gramos de caldo de pescado
-Sal y pimienta.

Elaboración:

Limpiar los sepionets y reservar.
Trocear la cebolla, el tomate y el ajo, y  poner en el vaso de la Thermomix. Agregar el aceite, y picar durante 6 segundos a velocidad 5-6.
Programar 8 minutos, velocidad 2, y temperatura Varoma, sin poner el cubilete.
Incorporar los sepionent (en mi caso calamar) y sofreir durante 7 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Añadir el vino, y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Agregar el caldo, la sal y la pimienta, y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Por último, añadir el arroz, y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Siempre he comido los arroces hechos con la thermomix caldosos, y en éste caso he hecho lo mismo que Marga, he puesto el arroz en el cestillo de la thermomix sobre un bol para que escurriese el exceso de líquido y ha quedado de "categoría".