Este arroz lo preparó mi amigo Juan en el campo hace un par de semanas, él suele cocinar a ojo y la verdad, nunca falla.
Por eso no pongo cantidades ya que depende de los comensales que seais
Ingredientes:
-rabo de ternera
-ajos
-cebolla
-laurel
-vino blanco
-sal
-aceite de oliva virgen extra
-agua
-arroz bomba
Freímos los trozos en aceite de oliva, vamos retirando según van dorando.
Cuando hayamos terminado de freír los trozos de carne, freímos unas cabezas de ajos separados, y unas hojas de laurel.
Retiramos y añadimos cebolla en juliana, abundante, y dejamos caramelizar en el aceite.
Cuando casi está añadimos dos tomates pequeños rallados, y dejamos freír.
Cuando ya tenemos toda la verdura frita sacamos a la batidora o thmx y trituramos.
Incorporamos la carne a la cazuela y se añade vino blanco.
Dejamos hervir hasta perder el alcohol.
Añadimos las verduras trituradas y agua hasta cubrir la carne.
Dejamos cocer hasta que este tierna.
Cuando este tierna probamos de sal y apagamos.
Dejamos que enfríe, y una vez frío, retiramos la grasa que queda en la superficie y reservamos.
Dependiendo de la cantidad de arroz que queramos hacer utilizamos ésta grasa para preparar el arroz.
Mi amigo deshuesó el rabo y comimos un arroz tipo señoret ummmm…delicioso!!!
