Quiche de jamón york

Hay que ver lo buenas que están las quiches...

 -Ingredientes Masa:

-250 gramos de harina
-1/2 vasito (de los de vino) de aceite de girasol
-1/2 vasito de vino blanco
-1 pizca de levadura (repostería)

Ingredientes relleno:

-150 gramos de queso gruyère (o al gusto) rallado
-250 gramos de jamón jork a taquitos
-4 huevos medianos
-200 ml. de nata
-una pizca de nuez moscada

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol: la harina, el aceite, el vino blanco y la levadura.
Mezclamos todos los ingredientes con un tenedor hasta que la mezcla la podamos amasar con las manos y conseguir una bola firme. Envolvemos la masa con film transparente y la dejamos reposar un par de horas.
Finalizado el tiempo de reposo, comenzamos estirando la masa y forrando un molde desmoldable de unos 26 centímetros.
Batimos los huevos en un bol y le añadimos la pizca de nuez moscada, incorporamos la nata y volvemos a batir.
En el molde donde tenemos la masa ponemos una primera capa de queso, otra de jamón y a continuación vamos echando con una cuchara y repartiendo muy bien por todo el molde la mezcla de huevo y nata.
Terminamos con otra capa de queso y metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos.
Si vemos que la parte de arriba se tuesta demasiado, tapamos con papel de aluminio.

Flan de café

Este ha sido nuestro postre de hoy. Fácil, rápido y buenísimo...(la única pega, las calorías jejeje)

Ingredientes:

-1 vaso de café puro

-1 cucharada rasa de café soluble Nescafé (opcional)

-4 cucharadas de azúcar

-1 litro de nata líquida

-1 Flan Royal de 8 raciones.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y removerlos con unas varillas manualmente.

Poner la mezcla al fuego para que espese, y después de hervir, retiramos.

Caramelizar un molde y verter el flan en él.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevarlo al frigorífico para que se solidifique bien.

Espero que os guste. 

He copiado la receta del blog "Con sabor a Canela". Muchas gracias Merchi, nos ha gustado muchísimo!! :)

Focaccia

Hola, vengo con un pan plano italiano llamado "focaccia". La masa se estira hasta dejarla plana y se hacen agujeros por toda la superficie. Luego se echa por encima aceite de oliva y sal en abundancia. Se puede condimentar con hierbas picadas, queso rallado, aceitunas o piñones.

Ingredientes:

-15 gr. de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura seca
-1 cucharadita de azúcar
-400 gr. de harina blanca fuerte
-100 ml. de aceite de oliva virgen extra
-una pizca de sal
-20-24 ramitas pequeñas de romero
-sal marina

 Preparación:

Poner la levadura en un cuenco con el azúcar y añadir 250 ml. de agua templada. Dejar esta mezcla en un lugar apartado de las corrientes de aire para que se active. Echar la harina, 50 ml de aceite de oliva y la sal en un cuenco grande o en una batidora con accesorio para amasar y echar la mezcla de levadura en el medio. Amasar los ingredientes durante aproximadamente 5 minutos, utilizando el accesorio para amasar, o con las propias manos sobre una superficie, hasta que se forme una bola suave y ligeramente pegajosa. Colocar la masa en un cuenco engrasado y cubrirla con una película de aceite para que no se seque. Tapar el cuenco con un paño de cocina y dejar subir la masa en un lugar templado durante un par de horas o hasta que haya doblado su tamaño. Golpear la masa con el puño para que recupere su tamaño original y colocar en una bandeja de horno de 20 x 30 cm. engrasada. Tapar con un paño húmedo y dejar que suba durante 30 minutos. Precalentar el horno a 220ºC. Con las yemas de los dedos hacer agujeros por toda la superficie y espolvorear con el romero. Hornear la masa 20 minutos o hasta que esté dorada. Tan pronto la saquemos del horno, echamos el resto del aceite y la sal marina por encima. Servimos caliente.

Bizcocho casero de nata con costra de azúcar

No me pude resistir a probar este bizcocho. La receta tal cuál la tiene Rosa (Velocidad Cuchara) en su Blog, el único cambio que he hecho ha sido ponerle un poco de canela al azúcar para espolvorear antes de meterlo al horno.

Ingredientes:

-100 gr. de mantequilla

-3 huevos medianos

-200 gr. de azúcar (mas un poco para espolvorear sobre el bizcocho) yo a parte, le he puesto un poco de canela.

-100 gr. de nata de montar o de cocinar

-1 sobre de gasificante de repostería (impulsor para bizcocho)

-1/2 cucharadita de café de canela en polvo (para espolvorear)

-200 gr. de harina de trigo para repostería

Elaboración:

Poner en el vaso la mantequilla y derretir durante 2 minutos en velocidad 2, a 37º C

Colocar la mariposa en su posición, verter los 3 huevos, el azúcar y progama 3 minutos, velocidad 3 y medio.

Añadir la nata y mezclar 1 minuto, velocidad 3.

Retirar la mariposa antes de seguir.

Sin la mariposa, verter los sobres de gasificante y la harina. Mezclar 10 segundos en velocidad 6.

Preparar un molde (podemos forrar la base con papel de horno) o engrasarlo. Y verter la mezcla.

Espolvorear por encima con el azúcar reservado y la canela para que se forme una costra en el horno.

Hornear con el horno precalentado a 160º C, con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.

(dependerá del tamaño del molde).

Roscón de Reyes

Ya se que estaréis hartos de ver tantos roscones por la red, pero...no he podido subir la receta antes. Es la famosa receta de Ibán Yarza.
Me gusta ir probando diversas recetas de roscones y hasta ahora ésta es la que más ha gustado a mi gente :)

INGREDIENTES:

-140 gr. fermento previo (masa madre, pie de masa, esponja)
-120 gr. de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar
-340 gr. de harina de fuerza
-70 gr. de azúcar
-15 gr. de levadura fresca
-2 huevos
-60 gr. de mantequilla
-3 cucharaditas de ron
-2 cucharaditas cortas de agua de azahar
-Ralladura de limón
-Pizca de sal
-Calabaza y guindas escarchadas, azúcar, almendras, etc. para decorar
-Huevo batido para decorar
-Canela, piel de limón y naranja para cocer en la leche

Para el fermento previo,

-90 gr. de harina
-50 gr. de leche
-2 gr.de levadura
Para el fermento previo,
Mezclar los ingredientes y dejar unas 3 horas a temperatura ambiente.

Para el rosco,
Horno a 220-200ºC.
Hacer una infusión con leche + piel de cítricos + canela, que rompa el hervor y repose unos minutos.
Añadir el ron + agua de azahar, una vez tibio, se toman 60 gr. de la infusión y se le incorpora el resto de ingredientes.
Incorporar el fermento natural a la harina + levadura fresca + sal + ralladura + huevos y los líquidos. Ir mezclando la masa del roscón. Amasar bien.
Incorporar la mantequilla una vez que llevemos amados 1 minuto por lo menos. Amasar entonces 10 minutos  más.

La masa será ligera y pegajosa; se amasa con cuidado hasta que esté lisa, muy suave y brillante.
Fermentar 1 hora hasta que doble el volumen.

Antes de formar el roscón, hacerle un pequeño masaje y esperar unos 10-15 minutos.
Se forma como un roscón (haciendo un agujero en el medio y estirando como una correa).
Una vez estirado, se mete la sorpresa, se pincela con huevo y se deja reposar en la bandeja cubierta con papel de hornear.

Cuando haya vuelto a doblar volumen (45-60 minutos), se vuelve a pincelar con huevo, se pone la fruta, el azúcar y se hornea unos 16-18 minutos.

Aquí el vídeo.

Salmón al vapor

¡Feliz año nuevo!  Os enseño lo que hemos comido hoy. Un plato sencillo y rico.

Ingredientes:

-40 gr. de mantequilla derretida
-4 filetes de salmón de 140 gr. cada uno
-la ralladura fina y el zumo de 1 limón
-1 cucharada de cebollino cortado
-1 cucharada de perejil picado
-sal y pimienta

Elaboración:
Precalentar el horno a 200 ºC. Cortar 4 cuadrados de 30 cm. de papel de aluminio de doble grosor y úntalos con la mantequilla derretida.
Colocar un filete de salmón en cada cuadrado y esparcir la ralladura y el zumo de limón. Añadir el cebollino, el perejil y salpimentar.
Envolver el salmón holgadamente con el papel de aluminio, dejando el cierre, bien sellado, en la parte superior.
Disponer los paquetitos en una bandeja de horno y hornear 20 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce con facilidad.

Cabrito Lechal al horno

Hola, este fue el plato principal en nuestra mesa el día de Nochebuena. Puedo garantizaros que si seguís al pie de la letra la receta como hice yo, os sale de lujo!!

Aquí abajo tenéis la receta con todas las explicaciones paso a paso.

Solo, agua y sal.

Mercado Calabajío

Una vez mas, gracias a Carlos por compartir :)

Aquí mi cabrito lechal.