martes, 30 de abril de 2013

Flan de huevo


Ingredientes:

-1 litro de leche entera
-8 huevos medianos
-100 gramos de azúcar
-La piel de un limón
-1 rama de canela en rama
-caramelo líquido para los moldes

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela.
Dejamos templar e incorporamos los huevos. Batimos bien con unas varillas eléctricas y pasamos por un colador.
Caramelizamos los moldes y los ponemos a baño maría en el horno a unos 170ºc  hasta que veamos que han cuajado. Dejamos enfriar y metemos al frigorífico.
Espero que os guste.

viernes, 5 de abril de 2013

Brazo de gitano relleno de crema pastelera (Th)




Este postre se lo dedico a mi marido, fan incondicional de los brazos de gitano :)


Ingredientes:
Para la plancha del bizcocho:
-6 huevos
-150 gramos de azúcar
-180 gramos de harina
-un pellizco de sal
-azúcar glas para la terminación

Para el jarabe:

-50 gramos de ron
-3 cucharadas de agua
-50 gramos de azúcar

Para la crema pastelera:

-100 gramos de azúcar
-500 gramos de leche entera
-50 gramos de Maicena
-3 huevos
-1 cucharada de vainilla o 1 cucharada de azúcar vainillado

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Separar las claras de las yemas. Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras con la sal y montarlas 7 u 8 minutos en velocidad 3 1/2.  Sacar y reservar.
Echar las yemas y el azúcar en el vaso y programar 2 minutos, 37º, velocidad 1 1/2.
Incorporar harina y mezclar 6 segundos en velocidad 2 1/2.
Verter esta mezcla sobre las claras montadas y unir todo delicadamente con movimientos envolventes, para que no se bajen.
A continuación verter esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de 1/2  cm. Introducir en el horno, durante 8 ó 10 minutos aproximadamente. Desmoldar sobre papel de horno o papel de aluminio, espolvoreado con azúcar glas, enrollar y dejar enfriar.

Mientras tanto poner los ingredientes del jarabe en el vaso y programar 3 minutos, 100º, velocidad 3. Verter en un cuenco y reservar.
Seguidamente preparamos la crema pastelera.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Reservar.

Desenrollar el bizcocho, calamos con el jarabe.
Extendemos la crema pastelera sobre el bizcocho y volvemos a enrollar.
Espolvoreamos con azúcar glas.
Receta: libro thermomix. Imprescindible para su cocina