Tarta de fresas y chocolate

Vengo con esta tarta de fresas y chocolate, la he copiado de una forera de Mundorecetas ( Missis) , no me pude resistir cuando leí fresas y chocolate ummmm...que rica!!! :D estas comiendo sin parar hasta verle el culo, según Missis la receta original del libro de Michel Roux llevaba frambuesas pero…a falta de pan buenas son tortas jejeje…

Ingredientes:

240 g de pasta azucarada *
250 de fresas
20 hojas de menta, cortadas finas


Ganache de chocolate.

250 ml de nata para montar.
200 g de chocolate negro de buena calidad con un 60 o 70 % en trocitos
20 g de glucosa líquida.
50 de mantequilla, cortada a trocitos.


Pasta azucarada.

250 g de harina común
100 g de mantequilla, cortada a daditos
100 g de azúcar glass
una pizca de sal
2 huevos a temperatura ambiente

Yo la masa la he hecho en la Th.
Primero el azúcar glas...v. Progresiva y luego he añadido la harina y he mezclado un poco como para tamizarla, luego lo demás y he puesto velocidad espiga, he tenido que añadir un pelín más de harina....la he sacado he hecho una bola y a la nevera durante 1 hora....con esta masa salen aproximadamente unos 520g de masa....
Esta masa aguanta varios días en la nevera y congelada hasta 3 meses.


Ganache de chocolate

Llevamos la nata a ebullición a fuego medio, retiramos del fuego, añadimos el chocolate y la glucosa, y removemos con un batidor hasta obtener una crema. Añadimos la mantequilla poco a poco, sin dejar de remover.

Estiramos la masa y en un molde se deja enfriar al menos 20 minutos.
Precalentamos el horno a 190º, pinchamos la base y horneamos ( poniendo papel de horno y legumbres encima) durante 20 minutos. Bajamos la temperatura a 180º, retiramos las legumbres secas y el papel y horneamos otros 5 minutos.
Dejamos enfriar (mientras tanto vamos haciendo el ganache)
Mezclamos las fresas cortadas con la menta (yo no le puse menta), vertemos encima de la base y repartimos el ganache de chocolate.