Rustidera de pollo con patatas

Ingredientes:

-1 Pollo separando muslos y pechugas.
-8 Patatas medianas troceadas.
-1 Cebolla cortada en juliana.
-2 tomates maduros.
-3 Dientes de ajo.
-Perejil.
-Piñones.
-1/2 vaso de aceite.
-Vino blanco.
-Tomillo, romero, pimienta y sal.

Elaboración:

Empiezo haciendo una cama con la cebolla, sigo poniendo las patatas troceadas, el pollo que, previamente lo he tenido macerando con un poco de aceite, sal, las hierbas y los ajos.
Continuo poniendo los tomates partidos en cuartos, los piñones, el perejil el aceite y el vino.
Horno precalentado a 180º calor circular mas o menos unas dos horas.
Mas fácil imposible
Espero que os guste.

Rape guisado con patatas y almejas

Aprovechando la buena pinta que tenía el rape hoy en el mercado, he hecho esta receta que suelo preparar a menudo.
Espero que os guste, algún día aprenderé a hacer fotos, me he dado cuenta tarde de que entraban unos rayitos de sol por la ventana jejeje...



Ingredientes:

-1 rape limpio de piel y troceado
-almejas
-patatas troceadas.
-cebolla picada
-tomate natural triturado
-ajos (2 picados)
-harina
-vino blanco (200 ml)
-aceite
-pimentón
-azafrán
-perejil
-sal y pimienta

Preparación:

Hacer un caldo con la cabeza del rape, el pimentón, el azafrán y el perejil.
Poner a calentar el aceite en una cazuela, salpimentar y enharinar los trozos de rape sofreír y reservar.
En el mismo aceite freir las patatas y apartar en un plato.
Seguidamente pochar la cebolla y el ajo, cuándo esté transparente añadir el tomate hasta que este bién frito, a continuación echar el vino y dejar evaporar unos 5 minutos.
Echar el caldo, las patatas y dejar cocer unos diez minutos, seguidamente añadir el rape y las almejas previamente puestas en remojo con sal para que suelten la arena, y cocer de nuevo hasta que se abran las almejas

Fideua

Fideua

Ingredientes:

-1/2 Kg. de fideos gruesos (nº 3)
-250 gr. de atún.
-200 gr. de gambas.
-200 gr. de almejas
-2 tomates maduros rallados.
-1 cebolla troceada
-ajo y perejil.
-pimentón y azafrán.
-sal.
-1 vaso (de los de vino) de aceite de oliva virgen.
-4 vasos grandes de fumet de pescado.

Elaboración:

Preparamos el fumet de pescado.
Proporciones para unos 2 litros de fumet
Cabezas, espinas y recortes de pescados lavados y troceados.
Cebolla, zanahoria y puerro en rodajas.
Tallo de apio cortado en dados.
Ramillete de hierbas (perejil, laurel)
Agua
Sal
Vino blanco

Preparamos el fumet.
Ponemos el pescado, las hortalizas y las hierbas en una cacerola grande. Añadimos el agua y salamos ligeramente. Llevamos a ebullición a fuego lento y vamos retirando la espuma hasta que deje de formarse. Tapamos y mantenemos el hervor 15 minutos. Agregamos el vino y reanudamos la cocción por espacio de otros 15 minutos. Colamos el fumet sin presionar para no enturbiar el caldo, reservamos para su uso.

Seguidamente sofreímos con el aceite los ajos y reservamos. Incorporamos, el atún, las gambas y las almejas, también reservamos, ponemos la cebolla a pochar y cuando esté lista añadimos el tomate, cuando esté bien sofrito echamos los fideos y el resto de ingredientes reservados, removemos e incorporamos el pimentón y el azafrán. Vertemos el fumet y hervimos a fuego vivo hasta que se consuma el caldo. Rectificamos de sal, y dejamos reposar 5 minutos.