CRISMASCOCINA

Solomillo con salsa de cebolla y champiñones

2012-02-15T21:49:00.001+01:00

Ingredientes:

-4 solomillos de cerdo
-2 cebollas troceadas
-250 gr. de champiñones picados
-1 cucharada de harina
-1 vasito de vino blanco
-1/2 l. de caldo
-aceite de oliva
-sal y pimienta

Ingredientes para la guarnición:

-2 cebollas
-1/2 kg. de champiñones
-aceite de oliva

Elaboración:

Salpimentamos los solomillos y los sellamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva, reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla a fuego suave y cuando esté transparente añadimos los champiñones subiendo el fuego hasta que se doren, agregamos la harina para espesar y regamos con el vino , dejamos reducir e incorporamos el caldo.
Echamos los solomillos a la cacerola y dejamos a fuego lento unos 30 minutos.
Pasamos la salsa por un chino y servimos acompañado por ésta guarnición que he copiado del blog de Belenciaga, una gran cocinera y mejor persona, siempre dispuesta ayudar ;))a los que no la conocéis os aconsejo que paséis por su cocina!!

Torrijas

2012-02-03T23:50:00.000+01:00

Un postre para aprovechar el pan del día anterior, económico y rico que mas se puede pedir!!

Ingredientes: (para 10 torrijas)

-10 rebanadas de pan blanco de unos 2 cm
-1/2 litro de leche
-la piel de un limón
-1 rama de canela
-aceite de oliva virgen
-2 huevos
-azúcar (para rebozar)
-canela en polvo (para rebozar)

Elaboración:

Hervimos la leche con la rama de canela y la piel del limón hasta que hierva, colamos y dejamos templar.
Remojamos las rebanadas de pan con la leche unos minutos y escurrimos. Pasamos por los huevos batidos y freímos lentamente con el aceite hasta que estén doradas.
Ponemos los trozos de pan frito en una fuente a la que previamente le hemos puesto un par de hojas de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y rebozamos con el azúcar y la canela en polvo.
Si queremos podemos cubrirlas con una mezcla a partes iguales de miel y agua. Cocemos lentamente en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos hasta que las torrijas estén doradas.

Pipes i carasses

2012-01-18T18:15:00.000+01:00

Básicamente ésta receta sólo lleva dos ingredientes las ñoras y capellanes, es una receta típica de Elche.
Con unas rebanadas de pan tostado está ummmmm...
Siento la calidad de las fotos, pero, me he quedado sin cámara y está hecha con el movil :-(

Ingredientes:
-10 o 12 ñoras secas (especie de pimiento pequeño seco)
-4 capellanes (bacaladilla seca)
-aceite puro de oliva virgen

Elaboración:
Freímos las ñoras con el aceite a fuego moderado llevando mucho cuidado de no quemarlas, deben quedar crujientes. Reservamos en un mortero y dejamos enfriar
Quemamos los capellanes en el fuego o en un soplete, desmigamos y juntamos con la ñora que habremos machacado en el mortero. Añadimos aceite crudo y mezclamos.
A comer ;-)

Pollo en chanfaina a la catalana

2011-12-18T16:40:00.004+01:00

Aunque no se vea el pollo, os puedo asegurar que estaba debajo de la verdura y estaba rico rico!!
Espero que os guste la receta.

Ingredientes:

-1 ½ kg. de pollo en octavos
-sal y pimienta
-20 cl de aceite (o 200 g de manteca de cerdo)
-200 g. de jamón, a cuadraditos
-300 g de cebollas peladas y cortadas en juliana
-1 diente de ajo finamente picado
-1 hoja de laurel400 g de tomates maduros, pelados sin semillas y picados
-1 vasito de vino blanco
-1 cucharón de caldo de ave o agua
-300 g de berenjenas peladas y en rodajas algo gruesas o a dados
-300 g de calabacines pelados y en rodajas algo gruesas o a dados
-300 g de pimientos (1 rojo y 1 verde) asados, sin semillas
-5 cucharadas salsa de tomate o jugo de asado (opcional)

Elaboración:

Salamos el pollo y espolvoreamos ligeramente con pimienta. Vertemos la mitad del aceite o manteca en una cazuela de barro o cacerola ancha y doramos. Cuando esté dorado, añadimos el jamón, la cebolla, el laurel y el ajo. Proseguimos la cocción removiendo con la espumadera de vez en cuando hasta que la cebolla esté dorada. Incorporamos entonces el tomate, freímos y vertemos el vino; tapamos el recipiente para que el líquido se reduzca y añadimos el caldo. Proseguimos la cocción a fuego muy lento.
Mientras vertemos en una sartén el resto del aceite y agregamos las berenjenas y los calabacines, previamente salados; doramos.
Cuando estén bien dorados agregamos a la cacerola con el pollo e incorporamos también los pimientos y la salsa de tomate o jugo de asado si lo deseamos. Rectificamos la condimentación y proseguimos la cocción a fuego lento hasta que el pollo esté completamente tierno.
Para servirlo, colocamos en una fuente redonda u ovalada precalentada, retiramos ls hoja de laurel y recubrimos con la chanfaina y su salsa.

Bacalao a la vizcaína y Queen!!

2011-11-27T17:10:00.007+01:00

Esta a sido nuestra comida de hoy y aprovecho la entrada para presentaros al nuevo miembro de la familia se llama Queen es un YORKSHIRE TERRIER, estamos toda la familia encantados con el, tiene dos meses y está aprendiendo muy rápido:-)
Y aquí la receta del bacalao. La tortilla cada cual como tenga costumbre, si alguien quiere la receta la pongo encantada.

Ingredientes:

-8 trozos de bacalao de unos 200 gr. cada uno
-2 puerros pequeños (picados)
-3 cucharadas de carne de pimiento choricero
-1 pimiento rojo (en tiras)
-2 kg.de tomates maduros (rallado)s
-2 dientes de ajos (picados)
-2 dl. de aceite de oliva puro
-harina para enharinar
-sal

Elaboración:
Desalamos el bacalao durante veinticuatro horas, cambiándole el agua tres o cuatro veces. Colocamos una cazuela a fuego medio con un decilitro de aceite, freímos las tiras de pimiento y reservamos. En el mismo aceite pochamos el puerro y los ajos revolviendo de vez en cuando, hasta que haya tomado un color dorado, en éste momento incorporamos el tomate, dejamos hacer a fuego lento una hora mas o menos y cuando falten 10 minutos echamos la carne de pimiento choricero y las tiras de pimiento que teníamos reservadas. Mientras ponemos una sartén pequeña a fuego medio con el resto del aceite. Muy caliente añadimos dos tajadas con la piel hacia arriba. Pasado un minuto, se dan la vuelta y se tienen otro minuto. Sacamos y dejamos escurrir en una fuente. Vamos friendo así todos los lomos de dos en dos, con el fin de aprovechar el aceite, que ha de cubrir casi el bacalao. Juntamos en una cazuela las tajadas de bacalao y la salsa vizcaína. Acercamos a fuego lento y dejamos hacer sin apenas borbotones durante quince o veinte minutos.

Callos a la madrileña

2011-11-20T21:30:00.006+01:00

A ver como explico ésta receta; era la primera vez que la hacía, comparando por aquí y por allá e investigando me decidí por una que tengo en una enciclopedia de cocina, haciendo alguna variación y éste ha sido el resultado. A pesar de que no era un plato muy de mi gusto, llevaban tiempo pidiéndolo en casa y al final tengo que reconocer que me ha sorprendido gratamente, seguro que repito:-)
Vamos con la receta.

Ingredientes para el caldo:

-1 zanahoria
-2 puerros
-1 tomate maduro
-una cebolla pinchada con 4 clavos
-1 hoja de laurel
-unos 10 granos de pimienta negra
-sal

Ingredientes para el guiso:

-1 kg de tripas y morro cortado a tiras finas
-pies de cerdo, cocidos en agua hirviendo 2 ½ horas y escurridos
-sal
-aceite de oliva (3 cucharadas)
-1 guindilla, sin semillas
-cebolla picada
-tomate pelado, sin semillas y picado
-jamón a tacos
-2 dientes de ajos picado
-pimentón picante y dulce (a partes iguales)
-un chorizo y una morcilla (cortado en 2 ó 3 trozos de 4 cm)
-1/2 k de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior)

Elaboración:

Comenzamos limpiando muy bien con limón y sal las tripas y los pies, frotando y enjuagando varias veces. Cubrimos las tripas y los piés con agua salada y todos los ingredientes del caldo.
En otra cacerola ponemos a hervir los garbanzos hasta que estén tiernos y reservamos.
Cocemos lentamente durante 2 ½ horas o hasta que estén tiernos. Retiramos los piés con una espumadera, ponemos en una fuente y separamos la carne de los huesos. Volvemos a poner la carne en la cacerola con la tripa.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla y el tomate hasta que la cebolla esté blanda. Añadimos el jamón el ajo, la guindilla, el pimentón, el chorizo, la morcilla, el pimentón y sal al gusto.
Mezclamos a fondo y vertemos esta salsa sobre las tripas guisadas: en ese momento la cantidad inicial de agua se habrá reducido sustancialmente; incorporamos los garbanzos y cocemos lentamente de 15 a 30 minutos.
La receta gana muchísimo de un día para otro.

Arroz con bogavante

2011-11-03T12:36:00.006+01:00

Creo que ya os he dicho, que, casi todos los domingos vamos al campo a comernos la "paella", normalmente la solemos hacer con conejo y caracoles muy típico en mi tierra, pero, llevamos unas semanas con ganas de cambiar y van surgiendo ideas y peticiones sobre cómo y de qué la queremos cada domingo;-) así que os dejo con éste de bogavante que hicimos hace un par de semanas, espero que os guste.

Vamos a necesitar:
Fondo de pescado, preparado con pescado de roca y cabezas de rape sobre todo, para que nos quede un caldo muy suave y no altere el sabor del bogavante, unos 3 litros.
Yo le pongo una cebolla, laurel perejil y sal.

-5 bogavantes (si pueden ser vivos mucho mejor)
-4 cebolletas tiernas (sólo lo blanco)
-4 dientes de ajo
-3 tomates (bien maduros)
-1 kg. de arroz (bomba)
-450 (ml) de aceite de oliva virgen
-sal
-azafrán de hebra
-perejil

Elaboración:

Comenzamos matando los bogavantes separando la cabeza del cuerpo y cortamos a rodajas o mitad, según sean de grandes.
Los vamos marcando para que quede el jugo en el aceite.(reservamos)
Picamos el ajo y la cebolleta muy finamente y pochamos con el aceite que previamente hemos marcado el bogavante, rehogamos un poco y añadimos el tomate
cortado en daditos y seguimos rehogando hasta que esté todo bien pochado.
Añadimos el arroz, rehogamos hasta que chupe el aceite e incorporamos el caldo y los trozos de bogavante.
Rectificamos de sal y cocinamos unos 10 minutos a fuego fuerte y otros 8 a fuego mas bajo.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Arroz con rabo de ternera

2011-10-25T11:40:00.003+02:00

Este arroz lo preparó mi amigo Juan en el campo hace un par de semanas, él suele cocinar a ojo y la verdad, nunca falla.
Por eso no pongo cantidades ya que depende de los comensales que seais

Ingredientes:

-rabo de ternera
-ajos
-cebolla
-laurel
-vino blanco
-sal
-aceite de oliva virgen extra
-agua
-arroz bomba

Freímos los trozos en aceite de oliva, vamos retirando según van dorando.
Cuando hayamos terminado de freír los trozos de carne, freímos unas cabezas de ajos separados, y unas hojas de laurel.
Retiramos y añadimos cebolla en juliana, abundante, y dejamos caramelizar en el aceite.
Cuando casi está añadimos dos tomates pequeños rallados, y dejamos freír.
Cuando ya tenemos toda la verdura frita sacamos a la batidora o thmx y trituramos.
Incorporamos la carne a la cazuela y se añade vino blanco.
Dejamos hervir hasta perder el alcohol.
Añadimos las verduras trituradas y agua hasta cubrir la carne.
Dejamos cocer hasta que este tierna.
Cuando este tierna probamos de sal y apagamos.
Dejamos que enfríe, y una vez frío, retiramos la grasa que queda en la superficie y reservamos.
Dependiendo de la cantidad de arroz que queramos hacer utilizamos ésta grasa para preparar el arroz.
Mi amigo deshuesó el rabo y comimos un arroz tipo señoret ummmm…delicioso!!!

Dalkys (Th)

2011-10-11T11:37:00.004+02:00

Seguimos con chocolate...no he podido resistirme a ésta receta, circula mucho por la blogosfera, aún así os dejo la receta, la mía un poco modificada.

Ingredientes:

-3 huevos
-6 cucharadas de chocolate valor o cola cao
-3 cucharadas de azúcar
-1 1/2 cucharadas de harina de maíz
-1/2 litro de leche + un vaso para el final
-1 pizca de sal
-nata montada azucarada.

Elaboración:

Se introducen todos los ingredientes menos la nata en el vaso de la thermomix y se programa 8 minutos; temperatura 90º, vel 4.
2 minutos antes de que acabe el tiempo programado, se añade el vaso de leche y se sube la velocidad hasta el 9 unos segundos para que se mezcle todo y a continuación bajar al 4 hasta que termine el tiempo programado.
Se sirve en copas y cuando esté frío,se le añade la nata montada.
Así de fácil.

Mousse de chocolate con cuajada (Th)

2011-09-25T16:31:00.008+02:00

Ya tocaba algo dulce:-) os dejo con esta receta que he sacado de la última revista oficial de la thermomix, es ideal para los adictos al chocolate, si me ha gustado la textura de la mousse mas me ha gustado el sabor, es increíble!! además es un gustazo se prepara en tan sólo 10 minutos. Espero que os guste tanto como a mí.
Aquí la receta tal cual he copiado de la revista.

Ingredientes:

-200 gr. de galletas (tipo María, napolitanas, etc)
-80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-1.000 gr. de leche
-2 sobres de preparado para cuajada
-300 gr. de chocolate soluble en polvo (chocolate para desayuno)
-150 gr. de azúcar

Preparación:

1-Ponemos en el vaso las galletas y trituramos programando 5 segundos, velocidad 8.
2-Añadimos la mantequilla y programamos 5 segundos, velocidad 5. Cubrimos con esta preparación el fondo de un molde desmontable de acero inoxidable o de teflón de 24 cm de diámetro y presionamos con el fondo del cubilete para formar la base y que quede compacta.
Reservamos en el congelador o frigorífico hasta el momento de rellenar.
3-Sin lavar el vaso, ponemos la leche, el preparado para cuajada, el chocolate soluble en polvo y el azúcar y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
4- Cuando acabe el tiempo programado, vertemos inmediatamente el contenido del vaso en el molde preparado. Dejamos reposar en el frigorífico unas 4 horas.

Rustidera de pulpo

2011-09-07T00:29:00.003+02:00

Hola, después de estar dos meses practicamente desconectada del blog por culpa de las vacaciones jejeje...vuelvo y os dejo con una receta que aunque parezca mentira nunca había cocinado "Pulpo en rustidera" espero que os guste y nos vemos de nuevo por aquí.

Ingredientes:

-1 cebolla morada grande
-patatas troceadas(según los comensales)
-1 tomate troceado en cuartos
-3 dientes de ajos(laminados)
-perejil
-200 ml. de vino blanco
-un par de pulpos pequeños
-aceite de oliva virgen (medio vaso de los de agua)
-sal y pimienta

Elaboración:

Empezamos haciendo una cama con la cebolla (bien en aros o en juliana como mas guste)
seguimos poniendo las patatas troceadas, el tomate, los ajos, el perejíl y por último los pulpos, salpimentamos y regamos con el vino y el aceite. Metemos en el horno a unos 180º durante una hora y media mas o menos ( mis pulpos estaban previamente congelados) hay que ir pinchando y comprobando hasta que estén tiernos.

Espero que os guste.

Pechuga de pollo al ajillo

2011-06-23T22:37:00.002+02:00

Que fácil, y que rico!!

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo a tacos grandecitos
-unos 6 o 8 dientes de ajos cortados a rodajas
-4 cucharadas de aceite de oliva
-200 ml. de vino blanco
-sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos el aceite en una cazuela y freímos los dientes de ajo a fuego muy bajo, retiramos cuando estén dorados. Echamos los trozos de pechuga previamente salpimentados y sofreímos. Añadimos el vino y los ajos. Dejamos unos 10 minutos con la cazuela tapada a fuego lento y a comer.
Espero que os guste.

Ensalada de Pepino

2011-06-06T20:39:00.005+02:00

Con ésta ensalada aporto mi granito de arena para apoyar el consumo de los pepinos españoles.

Ingredientes:

-pepinos
-tomates
-1/2 cebolleta tierna
-sal
-mostaza
-vinagre de módena
-aceite
-nueces troceadas

Elaboración:

Limpiamos los tomates, quitamos las semillas y dejamos escurrir.
Incorporamos la cebolleta.
Quitamos las semillas de los pepinos con un vaciador y cortamos en anillos delgados.
Aliñamos con la vinagreta y esparcimos las nueces.

Pollo al limón con tomillo y ajos

2011-05-28T23:05:00.005+02:00

Nada mas ver esta receta en el blog de Mari, sabía que me iba a gustar y antes de olvidarme de ella me he puesto manos a la obra, solo que yo con alitas de pollo que es lo que tenía en casa. Gracias a Mari por la receta.

Aprovecho para deciros que sigo teniendo problemas para dejar comentarios en muchísimos blogs, no en todos, os pasa a vosotr@s?

Ingredientes:

-10 alitas de pollo
-50 ml. de aceite de oliva
-500 ml. de caldo de pollo
-una ramita de tomillo freco
-unas ramitas de perejil fresco
-3 ajos picados
-el zumo de 3 limones
-pimienta negra
-sal
-2 cucharadas de maizena (fécula de maíz)

Elaboración:

Limpiamos, cortamos las alitas en dos trozos y salpimentamos.
Doramos en una cazuela. Cuando esten bien hechas incorporamos el caldo, el zumo de los limones, el ajo, el perejil y el tomillo.
Cocemos durante 40 minutos a fuego medio, y en los últimos 10 minutos añadimos la maizena diluida con un poco del mismo caldo. Cuando veamos que ha espesado retiramos del fuego y servimos.

Coca de hojaldre con verduras

2011-05-24T20:11:00.007+02:00

Tan fácil como comprar una plancha de hojaldre y una bolsa de verduras que ya vienen troceadas, creo que sobran las explicaciones jejeje...así es que aprovecho la entrada para que veais a mi hija pequeña (bueno, "pequeña") ya tiene 10 años que le gusta mas cocinar que estudiar jajaja... haciendo sus tartitas bajo mi supervisión claro!! una pena no haber hecho foto de la tarta, era de galletas y estaba bueníiiisima!!

Ingredientes:

-una base de hojaldre, en este caso redonda.
-una bolsa de verduras para freír.
-aceite de oliva virgen
-orégano
-sal

Elaboración:

Extendemos la masa sobre la bandeja del horno, pinchamos para que no suba, le hacemos un pequeño borde alrededor y expandimos la verdura que previamente he aliñado con el aceite, la sal y el orégano.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 15-20 minutos

Caldero de pescado

2011-05-16T22:45:00.006+02:00

Con esta receta participo en el concurso que ha organizado Angie del blog La Cocina de Angie "Tu mejor receta"
He preguntado a mi familia y los tres han coincidido en la misma, así es que aquí dejo mi aportación para el concurso.
Espero que os guste.

Aprovecho esta entrada para poner el premio que me acaba de conceder Tremendita, estupenda cocinera y mejor persona, lo dejo aquí, y se lo dedico a todos mis seguidor@s. No dejéis de visitar su blog.
Muchísimas gracias

Hay muchas maneras de preparar el caldero, un afamado cocinero de Santa Pola me enseñó este receta, desde entonces es la que hago, ya que nos gusta muchísimo.
Os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes: (para unas 6 personas)

-1 ½ kg. de morralla (pescados pequeños de roca)
-2 kg. de gallina (cortada a rodajas de unos tres dedos)
-2 kg. de patatas (cortadas a rodajas de unos 2 cm.)
-6 ñoras secas
-1 cabeza de ajos
-4 tomates maduros rallados
-hebras de azafrán o colorante
-pimienta en grano
-pimentón ( una cucharadita)
-perejil
-sal
-1 hoja de laurel
-unos 4 litros de agua
-250 ml de aceite de oliva virgen extra
-ajoaceite

Preparación fumet:

Preparamos un fumet con la morralla, pimienta, perejil, laurel, pimentón y azafrán.
Mientras hierve y espumamos, freímos en una sartén con el aceite las ñoras y los ajos, reservamos y con el mismo aceite sofreímos el tomate, cuando enfríen las ñoras las ponemos en el vaso de la batidora junto con los ajos y el tomate, añadiendo unas cucharadas del mismo caldo, trituramos, de este modo conseguimos la salmorreta. Echamos a la olla con el fumet,, salamos y dejamos que hierva una media hora.
A continuación colamos el caldo y con parte del mismo hervimos las patatas durante unos 15 minutos, añadiendo en este momento los trozos de gallina que hemos tenido con sal durante un par de horas, hervimos unos quince minutos más y ya tenemos el caldero hecho.
Sacamos unos cucharones de caldo en un bol y mezclamos con el ajoaceite, reservamos.
Presentamos el caldero en una fuente grande y honda, poniendo las patatas y los trozos de gallina echando parte del caldo por encima y el reservado en el bol.
Con el caldo restante preparamos una paellita, sofriendo un pimiento rojo, unos ajos y un tomate. Acompañado de ajoaceite
Esto es opcional, yo suelo hacer el arroz otro día.

Espaguetis 4 quesos

2011-05-15T18:30:00.003+02:00

Ayer solo estábamos mi hija pequeña y yo para comer, como no, me pidió pasta, le gusta de cualquier manera pero sobre todo ésta con queso.
Se prepara en 7 minutos.
Mi dedo no es comestible jajaja...

Ingredientes:

-200 g. de espaguetis
-25 g. de queso azul danés
-25 g. de queso emmental
-25 g. de queso maasdam
-25 g. de parmesano
-200 g. de nata para cocinar
-unas vueltas de pimienta.

Elaboración:

Hervimos los espaguetis, según las indicaciones del fabricante.
Mientras hierve la pasta, hacemos la crema de queso. Ponemos todos los quesos, la nata y la pimienta en una sartén, vamos moviendo hasta que espese unos 10 minutos a fuego lento. (yo lo he hecho con la Th) Todo en el vaso; 7 minutos, temperatura 80º velocidad 4 (no tenía queso azul, así es que le puse un poco mas de los otros, igual de buenos)
Espero que os guste tanto como a mi hija.

Albóndigas en salsa

2011-05-10T23:07:00.014+02:00

Estas albóndigas son las que hacía mi madre toda la vida, recuerdo incluso ir a la carnicería con ella y el carnicero picarle la carne a cuchillo, hoy en dia eso ya no lo hacen, pero mi carnicero me pica todos los ingredientes con mucho cariño. Es una de esas recetas que recuerdo desde que era niña, cuando llegaba a casa, con solo abrir la puerta ya sabía lo que había para comer. Lo mismo les ocurre a mis hijas, es uno de sus platos preferidos.
Con estos ingredientes me han salido 35 albódigas.
Os dejo con la receta.

Ingredientes albóndigas:

-½ kg. de picado (ternera, pollo, cerdo, tocino, hígado de pollo y un blanco)
-molla de pan del día anterior
-piñones
-2 huevos
-2 dientes de ajo picados
-perejil picado
-pimienta
-sal

Ingredientes sofrito:

-aceite de oliva (medio vasito de los de vino)
-1 cebolla rallada
-3 tomates maduros rallados
-2 dientes de ajo picados
-2 zanahorias a rodajas
-un pelín de azafrán
-1/2 vaso de vino blanco
-1 litro de caldo de pollo

Elaboración:

Con la mezcla del picado vamos formando las albóndigas del tamaño de una nuez. Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas, reservamos en un plato al que previamente le hemos puesto papel de cocina para que absorba el aceite, y reservamos.
Preparamos el sofrito, poniendo en una cazuela el aceite, cuando empiece a humear echamos la cebolla, a los pocos minutos el ajo y por último el tomate, dejamos que se fría lentamente y echamos el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el caldo, las zanahorias y el azafrán, esperamos a que hierva e incorporamos las albóndigas , las tenemos a fuego lento de 30 a 40 minutos.

Ensalada de salmón y bacalao ahumado

2011-05-09T22:54:00.006+02:00

Hoy os dejo una ensalada de salmón y bacalao ahumado, nada del otro mundo pero no por ello menos rica.

Ingredientes:

-salmón ahumado
-bacalao ahumado
-tomate natural rallado
-aceite de oliva
-eneldo

Elaboración:

Muy simple, ponemos una cama de tomate en el plato (yo lo suelo pasar por el chino)
encima el salmón, el bacalao hecho tiras, el aceite y por último el eneldo.

Coca de hojaldre con boquerón

2011-04-24T17:07:00.007+02:00

Ésta coca de hojaldre es una de las preferidas de mi familia, cuando pregunto, ¿que queréis cenar? me contestan al unísono...Cocaaa de boqueroooón!!! nunca tengo tiempo de hacer una foto en condiciones ya que si me descuido no me dejan ni probarla, cuando la repita a ver si me salen mas decentes.

Ingredientes:

-2 planchas de hojaldre
-1/2 kg. de boquerón (limpio de tripas y espinas)
-2 cebollas grandes
-1 huevo para pintar el hojaldre
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:

Empezamos pochando la cebolla a fuego lento hasta que esté practicante caramelizada, reservamos y freímos el boquerón que habremos separado en dos lomos, vuelta y vuelta o sea muy poco, terminará de hacerse en el horno, rectificamos de sal y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º
Extendemos una plancha de hojaldre, pinchamos con un tenedor, extendemos la cebolla y encima el boquerón, tapamos con la otra plancha, pinchamos, cerramos bien el borde y pincelamos con huevo.
Metemos en el horno hasta que veamos que está bien doradita.
Mas fácil imposible!!
Espero que os guste.

Brownies clásicos

2011-04-03T20:36:00.005+02:00

Esta receta se la he copiado a Mariatem del blog Canyada recetas os la recomiendo, he probado muchísimas recetas de brownies y definitivamente me quedo con ésta, para mi es de las mejores. Por culpa de la impaciencia, lo desmoldé en caliente y se rompió un poco jejeje...
Gracias mariatem.
Pego la receta tal cual la tiene ella en su blog.

Ingredientes:

- 575 g. de chocolate sin leche ( 250 g. postres Nestlé)
- 225 g. de mantequilla ( 112 g. )
- 3 huevos ( 2 )
- 225 g. de azúcar ( 112 g. )
- 2 cucharadas de café recién hecho ( 1 cucharadita de Nescafé)
- 75 g. de harina con levadura ( 37 g. )
- 1/2 cucharadita de sal ( una pizca de sal)
- 175 g. de nueces, troceadas ( 90 g. )
- 5 ml ( 1 cucharadita ) de extracto de vainilla ( no puse )

Preparación:

Engrasar y forrar un molde bajo de 27 x 19. Partir en trozos grandes, tres de las diez barritas que tiene la pastilla de chocolate (75 g.) y reservar.
Derretir al baño María el resto de chocolate con la mantequilla, dejar que enfríe un poco. En un bol batir los huevos, el azúcar y el café y, sin dejar de remover, incorporar el chocolate fundido.
Tamizar la harina y la sal sobre la mezcla, a continuación , añadir las nueces, la vainilla y los trozos de chocolate que se habían reservado, mezclar bien con una espátula.
Echar la masa en el molde e igualar la superficie. Hornear a 180ºC durante 40 minutos, hasta que empiece a estar firme al tacto por el centro.
Cuidado con el tiempo de cocción, si se cuecen demasiado los brownies no tendrán su textura caracteristica.

Arroz con verdura

2011-03-14T16:11:00.000+01:00

Con este arroz participo en el Concurso de platos de cuchara Le Creuset en Recetas de Rechupete. Me gustaría ganar esa maravilla "La Cocotte" Espero que os guste.

Ingredientes:

-600 g de arroz
-1400 ml de caldo de verduras
-1 vaso de aceite (el de agua lleno)
-1 pimiento rojo a tiras
-2 manojos de ajos tiernos troceados
-5 alcachofas partidas en cuartos
-1/2 kg. de habas tiernas desgranadas
-1 cebolla grande picada
-2 patatas cortadas en trozos irregulares
-2 tomates maduros rallados
- tiras de bacalao desalado a trozos
-Sal
-Azafrán

Elaboración:

Empezamos friendo los ingredientes en este orden:
Patatas, pimiento, ajos tiernos, habas, alcachofas, cebolla y tomate.
Incorporamos el arroz y le damos unas vueltas, vertemos el caldo, la sal y el azafrán, lo tenemos a fuego vivo 10 minutos en este momento echamos los trozos de bacalao, rectificamos de sal y lo dejamos otros 10 minutos a fuego medio.
Así de sencillo.

Tarta Saint-Honoré (Th)

2011-03-13T22:27:00.000+01:00

Me llevó toda una tarde preparar esta tarta, le tenía ganas desde que la ví en el libro de Repostería y Pastelería de Th, me parecío que había esperado demasiado tiempo. Si llego a saber lo rica que esta, os aseguro que la hubiese hecho muuuucho antes jejeje...¡bueno! os dejo la receta.
Espero que os guste.

Ingredientes Tarta:
Masa:
-250 g de hojaldre (el mío comprado)
-750 g de pasta choux

Relleno:
-4 hojas de gelatina grandes hidratadas
-750 g de crema pastelera
-6 claras de huevo
-50 g de azúcar
-1 pellizco de sal

Caramelo:
-200 g de azúcar
-1 cucharada de zumo de limón

Preparación pasta choux:
Ingredientes:
-130 g de agua
-120 g de leche
-100 g de mantequilla
-1 pellizco de sal
-5 g de azúcar
-160 g de harina de repostería
-4 huevos medianos (250 g aprox)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Pesamos la harina y reservamos
Vertemos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2
Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, velocidad 4. Dejamos templar, retirando el vaso de la máquina durante 5-10 minutos.
Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos velocidad 4 y, sin programar tiempo, añadimos los huevos uno a uno por el bocal.
Vertemos en una manga pastelera y reservamos en el frigo hasta que vayamos a utilizarla.

Preparación Tarta:

Precalentamos el horno a 180º
Cortamos un disco de masa de hojaldre de unos 26 ó 28 cm de diámetro y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pinchamos con un tenedor y pintamos con huevo batido.
Formamos un cordón de pasta choux por todo el borde del disco de hojaldre, con una boquilla lisa. Reservamos la masa sobrante para hacer los petisús.
Horneamos la base preparada, durante 30 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar.
Con el resto de la pasta choux, preparamos pequeños petisús procurando que queden de un tamaño similar y horneamos durante 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la crema pastelera según gusto, añadiendo las hojas de gelatina hidratada y bien escurrida.
Vertemos la crema en un bol cubriendo bien la superficie con film transparente y dejamos enfriar.
Rellenamos los petisús con la crema y guardamos el resto para rellenar la base. (yo los rellené de nata).
Vertemos la crema pastelera en el centro de la tarta.
Preparamos el caramelo. Ponemos en una sartén antiadherente el azúcar y el zumo de limón y dejamos a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado.
Con el caramelo caliente pegamos los petisús alrededor de la base y cubrimos con más caramelo. Cuando esté frío, adornamos el Saint Honoré con hilos de caramelo.

Pasta fresca

2011-02-27T22:57:00.000+01:00

Hace unos dos años me regalaron la máquina, y hasta ahora no me había atrevido a usarla, me daba muchísima pereza, no sé, pensaba que iba a ser muy complicado, le comenté a mi hermana que me apetecía estrenar la maquinita, que si me ayudaba nos poníamos a ello. Y esa misma tarde hicimos esto que veis.
Lo peor de todo es que no le hice foto al plato de tallarines que cenamos esa noche, prometo repetir la experiencia y poneros el resultado final.
No quería quedarme con las ganas de enseñaros lo que hicimos ya que disfrutamos muchísimo.
Aquí la receta.

Ingredientes:

-4 huevos
-400 gramos de harina
-1 cucharada aceite de oliva
-1 pizca de sal

Elaboración:

Introducimos en el vaso de la thermomix la harina, y a continuación,
los huevos. Añadimos el aceite y la sal, programamos 15 segundos velocidad 6, después amasar 2 minutos velocidad espiga. Si la masa queda pegajosa añadir un poco mas de harina y trabajarla con las manos 1-2 minutos. Dejamos reposar en la nevera tapada con un paño o film transparente durante 1 hora.
Pasado ese tiempo cortamos la masa en trozos regulares y los pasamos por la máquina.
En nuestro caso hicimos tallarines.

Caballa en escabeche

2011-02-23T23:01:00.000+01:00

Estamos en plena temporada de la caballa, aprovecho para dejaros éste plato con escabeche.
Espero que os guste.

Ingredientes:

-4 caballas (rodajas)
-1 vaso de aceite de oliva
-150 ml de vinagre de vino
-150 ml de agua
-1 cucharadita de pimienta en grano
-1 cebolla grande
-1 puerro
-2 zanahorias
-6 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-una pizca de tomillo
-sal

Elaboración:

Pedimos al pescadero que nos limpie y trocee las caballas, quitamos las espinas pequeñas con unas pinzas. Cortamos todas las verduras en juliana. Las freímos en el aceite, y antes de que tomen color añadimos los ajos, la pimienta, el tomillo, la hoja de laurel y la sal. Incorporamos el vinagre y el agua. Cocemos durante 20 minutos e introducimos la caballa. En cuanto empiece de nuevo el hervor, apagamos el fuego y reservamos tapado durante unos 10 minutos. Suelo hacerlo de un día para otro y lo tomamos frío.

Ensalada y hojaldres con crema pastelera

2011-02-20T16:36:00.001+01:00

De esta entrada practicamente no os dejo ni ingredientes ni elaboración, ya que está a la vista y es bastante fácil, el único mérito que tiene es que está preparado por mi hija, lo ha hecho ella solita hasta la fotografía haciendo la foto con la sombra incluída jejeje...le hacía una ilusión inmensa que lo pusiera en el blog, así es que, aquí os dejo su ensalada preferida y unos hojaldres con crema pastelera. La receta de la crema es ésta de

Kanela y Limón

es lo único que le le preparado muy a pesar suyo jejeje...
Espero que os guste.

Arroz negro

2011-02-06T16:49:00.000+01:00

Es la primera vez que hago un arroz de este tipo y os puedo asegurar que no va a ser la última, a mi familia le ha encantado, pensaba que mis hijas iban a poner peros y no, no hemos dejado ni un grano.
Tengo que confesar que en principio tenía que ser sólo negro, pero le he querido añadir un poco de colorante y ha quedado entre negro y amarillo jejeje...igualmente bueno!!
Aquí la receta para 4 personas.

Ingredientes:

-4 sepias de ración (con su tinta)
-400 gramos de arroz
-1 pimiento rojo (troceado)
-2 dientes de ajo
-1 tomate grande maduro
-1 puerro (la parte blanca)
-1 cebolla
-1litro y 1/4 de caldo de pescado (cabezas de rape, pescado de roca y verduras)
-1 vaso (de los de vino) de aceite
- unas hebras de azafrán o colorante
-Sal

Elaboración:

Empezamos limpiando las sepias, separamos tentáculos y tinta; partimos a trocitos y reservamos.Freímos el pimiento y reservamos.
Picamos los ajos, el puerro y la cebolla; rehogamos con el aceite, cuando casi esté listo echamos el tomate, lo tenemos unos 15 minutos a fuego lento, que quede bien pochado, incorporamos la sepia hasta que blanquee y agregamos el arroz dándole vueltas para que se impregne bien con todo el sofrito. (previamente he disuelto la tinta de las sepias con un poco de caldo caliente y he colado ayudándome de la mano del mortero presionando bien para aprovechar toda la tinta) he mezclado con el caldo y lo he incorporado a la cazuela con un poco de colorante no hace falta pero me ha parecido que quedaba con mejor color. Rectificamos de sal y tenemos a fuego fuerte-medio unos 8 minutos y el resto hasta 18 a fuego mas suave.

Aunque la foto como siempre no le hace justicia, de sabor muy rico!!

Guisado de merluza

2011-01-26T22:00:00.000+01:00

De la repostería pasamos a un plato de cuchara de los de toda la vida, además se hace en un periquete.

Ingredientes: (4 personas)

-1 kg. de merluza a rodajas
-4 patatas troceadas
-4 huevos
-1 cebolla troceada
-2 tomates maduros rallados
-2 ajos picados
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 ¼ de caldo de pescado (yo con la espina y la cabeza de la merluza)
- unas hebras de azafrán ó colorante
- sal y pimienta

Preparación:

Sofreímos en una cazuela la cebolla y los ajos, incorporamos el tomate, lo tenemos a fuego bajo hasta reducir el agua de los tomates, echamos el caldo, dejamos hervir a fuego suave unos 15 minutos, incorporamos las patatas, dejamos hervir 30 minutos y echamos la merluza previamente salpimentada, dejamos caer los huevos y hervimos hasta que estén los huevos cuajados.

Cookies de chocolate

2011-01-24T22:23:00.000+01:00

Os muestro las cookies de chocolate que han hecho mis hijas, estan viciadas a estas galletas, no hay fin de semana que no se hagan, primero las hacía yo cuando eran mas pequeñas, y ahora son ellas las expertas...no veais como dominan la (th) jejeje...
La receta del blog TratadeCocinar os aconsejo que lo visitéis, Raquel es una cocinera fantástica!!

Aquí la receta copiada de su blog.
Ingredientes:

1 huevo
100 gr. azúcar moreno (con 70 gr. ya quedan dulces)
60 gr. de mantequilla pomada
180 gr. de harina
100 gr. de pepitas de chocolate
1/2 sobre de levadura
1 sobre de azúcar vainillado
1 pizca de sal

Elaboración:

Calentar el horno a 180º
Poner los ingredientes en el vaso menos las pepitas de chocolate 15 segundos a velocidad 5.
Añadir las pepitas de chocolate (yo hice trocitos de una pastilla de chocolate de postre) 10 segundos velocidad 4
Formar bolitas de masa y alinear en la bandeja del horno separándolas un poco. Las galletas crakelan solas con el horneado sin necesidad de aplastarlas.
Cocer unos 15 minutos (no aconsejo dejar mas tiempo) y dejar enfriar.
Como veis se pueden hacer igualmente sin (th), solo es cuestión de amasar bien los ingredientes.

Roscón de Reyes

2011-01-06T18:32:00.001+01:00

Así ha quedado mi Roscón este año. Siempre había hecho la famosa receta de "Mafalda" que circula tanto por los foros, desde que hice el primero no quise cambiar, ya que me parece delicioso y queda muy muy tierno incluso un par de días después, pero...éste año desde que ví el vídeo que subió "Su de Webos Fritos" quería probar y desde luego no me ha defraudado, me quedó muy esponjoso e igualmente tierno.
Por cierto la hice en TH
Os dejo la receta.

Azúcar aromatizado:

120 g de azúcar
la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
la piel de una naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:

70 g de leche
10 g de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa:

60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca de panadería
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración:

Huevo batido
Fruta escarchada y almendra
Azúcar humedecido

Preparación:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2. Añadir las pieles de limón y naranja a través del bocal y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar.

3. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Retirar el vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.

4. Poner en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programar 30 segundos, velocidad 6.

5. Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola, dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal.

6. Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

7. Retirar la masa del vaso (estará blanda) y poner sobre una superficie enharinada, darle forma de bola alisar con las manos. Colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear untado con aceite. Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Pintar con el huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

8. Calentar el horno a 200º.

9. Hornear entre 20 y 25 minutos, y bajar la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción ( yo bajo la temperatura a 180º en el momento que meto el roscón en el horno).

Langostinos al horno

2010-12-26T23:39:00.000+01:00

Esta receta se la copié a una forera de mundorecetas (Missis) una pena que no tenga blog, ya que es una estupenda cocinera y toda una experta en masas.
En casa ya no comemos los langostinos de otra manera, están realmente buenos, quedan con una salsita que te chupas los dedos jejeje...bueno, os dejo la receta y ya me contáis.

Ingredientes:

-800 gramos de langostinos.
-ajo al gusto,(cortado muy pequeño; también puede ser deshidratado)
-cayena en polvo (con moderación)
-sal
-pimienta blanca
-aceite de oliva
-vino de Oporto (un buen chorro)

Preparación:

Pelamos los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola sin pelar.
Los colocamos artísticamente en una fuente de horno, salpimentamos, repartimos el ajo y la cayena por encima, rociamos con el aceite y el Oporto.
Cocinamos al horno previamente caliente a 200º sólo 10 minutos, servimos en la misma fuente.

Tarta de superchocolate (Th)

2010-11-24T20:59:00.000+01:00

Os dejo esta tartita, copiada del Recetario Canecositas para l@s adictos al chocolate, es muy fácil, yo he hecho otra decoración, he prescindido de la manga ya que no tengo tanta experiencia jejeje...os copio la receta tal cual la tiene ella en su blog.

Ingredientes:
1 plancha de bizcocho o base de galletas.
1 tableta de nestlé postres
1/2 litro de nata
1 sobre de flan Royal, cuatro raciones.
50gr de almendras molidas.

Preparación:
Pulverizar el choco, 5-10 progresivo, unos 10 segundos, hasta convertirlo en polvo.
Añadir la nata, el sobre de flan y las almendrás molidas. 10minutos, temper.100º, vel.4
Volcar sobre la base, y dejar enfríar.

Arroz con conejo

2010-11-21T16:48:00.000+01:00

Es de las pocas veces que hago arroz en casa, ya que normalmente los domingos solemos ir al campo y lo hacemos con leña, y bueno...tengo que reconocer que ha salido bastante bueno.
Os dejo la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

-1/2 conejo
-400 gramos de arroz
-1 pimiento pequeño rojo
-1 tomate maduro rallado
-1 cabeza de ajos
-1 puñado de garbanzos hervidos
-1 rama de tomillo
-200 ml. de aceite de oliva
-1,250 ml. de agua o caldo de ave
-azafrán
-sal

Preparación:

Sofreímos el pimiento a tiras junto con la cabeza de ajos y reservamos.
Seguimos sofriendo el conejo, cuando esté listo añadimos el tomate, le damos unas vueltas e incorporamos el agua o caldo, el azafrán y el tomillo, dejamos hervir unos 10 minutos. Echamos los garbanzos y el arroz dejando 10 minutos a fuego fuerte y otros 8 o 10 a fuego suave.

Premio

2010-11-16T19:45:00.000+01:00

He tenido el gusto de recibir este premio de parte de BlueLady no dejéis de visitarlo.
Lo ofrezco a tod@s mis lectores, ya que, me sería imposible elegir solamente a 12 blogs.
Muchísimas gracias por pensar en mí.

Gambas al ajillo

2010-11-06T15:59:00.000+01:00

Tenía ésta foto perdida entre mis imágenes, y he pensado voy a enseñarles a mis amig@s bloguer@s lo que comemos en casa muy de vez en cuando jejeje...ya sé que no tiene mucha historia cocinar unas gambas al ajillo, pero me apetecía que las viérais.

Ingredientes:

-gambas
-ajos
-un par de guindillas
-aceite de oliva
-sal

Preparación:

Calentamos el aceite en una satén, freímos a fuego lento los ajos laminados y las guindillas, cuando estén doraditos reservamos y echamos las gambas, le damos unas vueltas sin freírlas mucho e incorpporamos los ajos y las guindilas y a mojar pan.

Brazo de gitano relleno de trufa (th)

2010-10-24T17:38:00.000+02:00

Este postre lo he sacado del libro Repostería y pastelería con Thermomix
en el libro viene como Tronco de Navidad, yo le he puesto Brazo de gitano de toda la vida, ya que la decoración la hice bastante sencillita jejeje...imaginación al poder.

Ingredientes bizcocho genovés:

-4 huevos medianos
-120 g de azúcar
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-120 g de harina de repostería
-1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180º
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4
Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin temperatura).
Abrimos la tapa y añadimos la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa, cerramos y programamos 4 segundos, velocidad 3.
Retiramos la mariposa y, con la espátula, terminamos de envolver la mezcla con cuidado
Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona (de 30 x 40 cm) e introducimos en el horno durante 10 minutos.

Ingredientes almíbar:

-130 g de azúcar
-100 g de agua
-zumo de ½ limón
-2 cucharadas de licor (opcional)

Echamos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2
Perfumamos con el licor a nuestra elección: ron, licor de naranja, etc.
Esperamos a que enfríe para mojar el bizcocho

Ingredientes crema de trufa:

-500 g de nata. (para montar mínimo 35% materia grasa)
-75 g de azúcar
-200 g de chocolate fondant

Vertemos la nata y el azúcar en el vaso y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadimos el chocolate troceado y mezclamos programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retiramos a un recipiente, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 12 horas. (yo lo he metido al congelador un par de horas).
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos la crema de trufa, programamos velocidad 3, sin tiempo hasta que esté montada.

Ingredientes cobertura de chocolate:

-150 g de chocolate fondant
-50 g de agua
-50 g de mantequilla
Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula bajamos el chocolate que quede en las paredes del vaso.
Echamos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2
Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Preparación:

Lo primero que hacemos es el bizcocho.
Sacamos del horno y desmoldamos sobre un paño húmedo, retiramos el papel, enrollamos y dejamos enfriar.
Una vez frío, desenrollamos el bizcocho, humedecemos con el almíbar y rellenamos con la trufa. Volvemos a enrollar, colocamos sobre una rejilla y metemos al frigorífico.
Preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos una rejilla con el tronco sobre una bandeja (para recuperar el chocolate sobrante) y volcamos la cobertura sobre el mismo, procurando que lo cubra totalmente. Con ayuda de dos espátulas colocamos en la fuente de servir.
Decoramos al gusto.

Rabo de ternera

2010-10-17T22:19:00.000+02:00

Hoy os dejo éste rabo, que cuando probéis la receta con toda garantía repetiréis. Está realmente bueno, queda una salsita muy melosa y si queréis entreteneros podéis deshuesar y servir sólamente las mollitas de la carne con la salsa, mis comensales me lo agradecen, aunque a mí lo que me gusta es relamer el hueso jejeje...
Espero que os guste.

Ingredientes:

-2 kg. de rabo de ternera
-3 cebollas
-2 zanahorias
-2 puerros
-2 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-3 clavos
-sal
-pimienta
-1/2 l. de caldo de carne o agua
-1 litro de vino tinto
-harina
-aceite

Elaboración:

Salpimentamos y enharinamos todas las porciones del rabo y doramos en una cazuela honda con un poco de aceite.
Cuando tomen color, reservamos. En el mismo aceite doramos las cebollas cortadas muy finas, las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos pelados y enteros.
Dejamos a fuego suave hasta que tomen color, entonces añadimos el laurel , los clavos, los trozos de rabo y el vino. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unas dos horas a fuego lento. En caso de que el guiso quede corto de líquido añadimos un poco de caldo o agua.
Cuando la carne se desprenda del hueso con facilidad está el guiso hecho. Pasamos la salsa por un chino y servimos.

Patatas con ajos y huevos rotos

2010-10-09T16:06:00.000+02:00

Anoche mis hijas querian para cenar patatas y huevos fritos. A las 10 de la noche no era plan de ponerme hacer "fritangas", así es que les prometí que hoy comeríamos patatas con huevos jejeje...se han puesto las botas.
Espero que os gusten tanto como a ellas.

Ingredientes:

-600 gr. de patatas (variedad spunta, para mí la mejor patata para freir)
-aceite puro de oliva
-un par de ajos
-unos 70 ml. de agua
-sal
-4 huevos

Preparación:

Freímos las patatas cortadas como para tortilla, salamos y reservamos en un plato. Aprovechamos el aceite caliente freímos los huevos y reservamos.
Retiramos el aceite de la sartén, volvemos a incorporar las patatas. Picamos muy, muy pequeño los ajos y los ponemos en un vasito junto con el agua y un pelín de sal (ésto lo podemos preparar mientras se fríen las patatas) echamos por encima y vamos dandole vueltas a las patatas con la rasera hasta que se evapora el agua y estén blanditas. Las servimos en una fuente con los huevos fritos rotos por encima.

Tarta de fresas y chocolate

2010-10-04T21:19:00.000+02:00

Vengo con esta tarta de fresas y chocolate, la he copiado de una forera de Mundorecetas ( Missis) , no me pude resistir cuando leí fresas y chocolate ummmm...que rica!!! :D estas comiendo sin parar hasta verle el culo, según Missis la receta original del libro de Michel Roux llevaba frambuesas pero…a falta de pan buenas son tortas jejeje…

Ingredientes:

240 g de pasta azucarada *
250 de fresas
20 hojas de menta, cortadas finas

Ganache de chocolate.

250 ml de nata para montar.
200 g de chocolate negro de buena calidad con un 60 o 70 % en trocitos
20 g de glucosa líquida.
50 de mantequilla, cortada a trocitos.

Pasta azucarada.

250 g de harina común
100 g de mantequilla, cortada a daditos
100 g de azúcar glass
una pizca de sal
2 huevos a temperatura ambiente

Yo la masa la he hecho en la Th.
Primero el azúcar glas...v. Progresiva y luego he añadido la harina y he mezclado un poco como para tamizarla, luego lo demás y he puesto velocidad espiga, he tenido que añadir un pelín más de harina....la he sacado he hecho una bola y a la nevera durante 1 hora....con esta masa salen aproximadamente unos 520g de masa....
Esta masa aguanta varios días en la nevera y congelada hasta 3 meses.

Ganache de chocolate

Llevamos la nata a ebullición a fuego medio, retiramos del fuego, añadimos el chocolate y la glucosa, y removemos con un batidor hasta obtener una crema. Añadimos la mantequilla poco a poco, sin dejar de remover.

Estiramos la masa y en un molde se deja enfriar al menos 20 minutos.
Precalentamos el horno a 190º, pinchamos la base y horneamos ( poniendo papel de horno y legumbres encima) durante 20 minutos. Bajamos la temperatura a 180º, retiramos las legumbres secas y el papel y horneamos otros 5 minutos.
Dejamos enfriar (mientras tanto vamos haciendo el ganache)
Mezclamos las fresas cortadas con la menta (yo no le puse menta), vertemos encima de la base y repartimos el ganache de chocolate.

Bambas o Cristinas (th)

2010-09-26T00:17:00.000+02:00

Éstos bollitos han sido mi perdición éste verano, con un trocito de corte de helado ummm...delicioso!!

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
250 g de leche
50 g de mantequilla
60 g de azúcar
30 g de levadura prensada
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de agua de azahar
1 huevo para pintarlos

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes menos la harina y la levadura en el vaso, programamos 1 minuto, velocidad 2, temperatura 37º C. Cuando termine el tiempo añadimos la levadura y la harina, y volvemos a programar 20 segundos a velocidad 6, y a continuación 3 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar 10 minutos.
Dividimos la masa en partes de 100 g (salen unas 10 o 11 piezas), formamos unas bolas con ellas, colocamos en la bandeja de horno bastante separadas para que no se peguen unas con otras ya que suben mucho. Dejamos reposar hasta que han doblado su volumen, unos 30 minutos.
Pintamos con huevo batido y echamos azúcar por encima.

Bacalao pil pil

2010-09-19T19:25:00.001+02:00

Con esta receta participo en el concurso: Producto Rey de Nuestra Gastronomía, el Oro Líquido, Aceitevirgen.com

Del Blog:http://www.lasrecetasdesara.com/2010/09/concurso-producto-rey-de-nuestra.html

Si os digo la verdad, es la primera vez que hago un pil pil y os aseguro que no va a ser la última, nunca me había atrevido con ésta receta, me parecía super dificil por miedo a que no me ligara la salsa y bueno...tengo que decir que queda el bacalado ríquísimo, exquisito y para nada complicado, lo mas importante, la temperatura del aceite.
Espero que os guste.

Ingredientes:

-6 trozos de bacalao
-250 ml. de aceite de oliva virgen extra
-4 dientes de ajo
-2 guindillas

Elaboración:

Ponemos a remojo el bacalao en un cuenco grande con agua, cambiándola cada ocho horas. Lo tenemos entre 24 y 36 horas. Comprobamos que está desalado antes de utilizar. Una vez desalado, desespinamos y secamos.
Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite los dientes de ajos cortados en láminas y las guindillas. Cuando empiecen a tomar color, retiramos y reservamos. Inmediatamente, añadimos las seis tajadas de bacalao, que se dejaran cocer –no freír- durante unos ocho minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retiramos la sartén con el bacalao.
El bacalao con la piel hacia arriba lo pasamos a otra cazuela de barro con dos cucharadas de aceite. Acercamos a fuego muy muy lento, lentísimo.
Se empieza moviendo constantemente la cazuela hasta que ligue, vamos añadiendo cucharadas de aceite templado, y seguimos moviendo hasta ligar. Así continuamente como si se tratase de una mayonesa, de cucharada en cucharada, y moviendo en círculo sin parar. No tiene que hervir pues se desmontaría, sólo que la cazuela tenga muy poco calor. La salsa tiene que quedar ligada pero no muy espesa.
Servimos las tajadas de bacalao en una fuente o en platos individuales.
Napamos con la salsa ligada que vertemos sobre el bacalao a través de un colador. Encima de cada trozo, ponemos unas láminas de ajo doradas, y unas anillas de guindilla.

Pollo con verduras

2010-09-15T19:32:00.000+02:00

Hace un par de días visité el blog de Mari (Mari´s Cakes) tenía un pollo con una pinta irresistible!! decidí hacerlo variando un poco la receta teniendo en cuenta los ingredientes que tenía en la despensa y éste fue el resultado; un poco mas light pero muy rico.

Ingredientes:

-1/2 kg. de pechuga de pollo troceada sin piel.
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-1 cebolla mediana
-1 zanahoria
-2 dientes de ajo (picados)
-perijil (Bien picado)
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-2 vasitos de caldo de pollo
-sal y pimienta
-jengibre en polvo
-1 cucharadita de maicena diluida con medio vaso de caldo frío

Preparación:

Maceramos el pollo con el aceite, los ajos, el perijil, el jengibre, la sal y la pimienta durante una 1/2 hora.
Lo sofreímos hasta que esté bien dorado, echamos las verduras y rehogamos junto con el pollo unos cinco minutos.
Incorporamos vaso y medio de caldo y dejamos hervir hasta que reduzca un poco, entonces echamos el resto del caldo con la cucharada de maizena desleida en él.

Bacalao con tomate

2010-09-06T19:46:00.000+02:00

Éste plato es uno de los mas reclamados en casa, últimamente lo hago en contadas ocasiones ya que necesitas una barra de pan enterita para mojetear no veas como te pones jejeje...pero que rico está!!
La receta la que ha hecho mi madre toda la vida.

Ingredientes:

-1/2 Bacalao desalado (troceado)
-harina para rebozar
-2 pimientos italianos (troceados)
-aceite de oliva virgen extra.
-1 1/2 kg. de tomates rojos bien maduros rallados.

Elaboración:

Desalamos el bacalao cambiándole el agua unas cuatro veces en 24 h. (ahora en verano lo pongo en la nevera).
Freímos el pimiento a fuego lento y reservamos.
Secamos el bacalao, pasamos por harina sacudiendo el exceso y freímos en abundante aceite, reservamos en un plato con papel de cocina.
Con el mismo aceite freímos el tomate a fuego lento, cuando esté listo incorporamos los trozos de bacalao y el pimiento, lo dejamos un par de minutos.
Y a disfrutar!!

Magdalenas (Th)

2010-09-02T17:53:00.000+02:00

He probado un montón de recetas de magdalenas, tengo que decir que me quedo con éstas, para mí son hasta ahora las mejores que he comido, en casa opinan lo mismo, así es que, os las recomiendo totalmente.
Se las he copiado a Canelona, magnifico blog, donde suelo recurrir cuando busco recetas de Th.
Probarlas y me contáis.
Os copio la receta tal cuál la tiene ella en su blog.

Ingredientes:
250gr de azúcar
La piel de todo un limón (solo la parte amarilla)
4 huevos (separar yemas y claras)
250gr de aceite de girasol
120gr de leche
350gr de harina de repostería
1 sobre de levadura química (Royal)

Preparación:
Precalentar el horno a 220º
Preparar una bandeja con capsulitas de papel, aproximadamente unas 20. Yo l pongo las cápsulas de papel dentro de moldecitos de albal, así mantienen mejor la forma y no se “espachurran” para los lados, tienen más fuerza para subir hacia arriba.

Poner encima de la tapa un bol y pesar el aceite, reservar. Hacer lo mismo con la leche y reservar.

Pulverizar el azúcar con las pieles del limón 30 segundos, vel 5-10. Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, añadir las claras y programar 4 minutos, vel. 3 1/2. Cuando hayan montado, sacarlas a un bol grande.
Con la mariposa puesta, agregar las yemas y el pulverizado de azúcar y limón. Programar 1 minuto, vel 3 1/2.

Programar velocidad 3, sin tiempo, e ir incorporando el aceite y la leche por el bocal.
Abrir la tapa, quitar la mariposa, agregar la harina y la levadura, mezclar 30 segundos a velocidad 4 (Yo he ido aumentando la velocidad, para que quedase todo bien mezclado).

Por último, pasamos esta mezcla al bol con las claras y lo mezclamos con cuidado, moviemientos envolventes.

Llenamos las capsulitas, podemos ayudarnos de una manga pastelera. Dejamos reposar al menos 15 minutos, espolvoreamos de azúcar (opcional) e introducimos en el horno durante unos 10-12 minutos.

Yo las he horneado con aire a 190º durante unos 15 a 20 minutos.

Arroz a banda

2010-08-31T23:26:00.000+02:00

Como ya os comenté en la entrada anterior, éste es el arroz que hago con el caldo sobrante de hacer el caldero; simplemente con unos ajos, un tomate y un pimiento frito es suficiente, no necesita mas; pero tenía unas colitas de gambas y una sepia y se las añadí.
Este fué el resultado, ya sé que la fotografía no es lo mio, espero aprender poco a poco.

Caldero de pescado

2010-08-25T17:29:00.001+02:00

Hay muchas maneras de preparar el caldero, un afamado cocinero de Santa Pola me enseñó este receta, desde entonces es la que hago, ya que nos gusta muchísimo.
Os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes: (para unas 6 personas)

-1 ½ kg. de morralla (pescados pequeños de roca)
-2 kg. de gallina (cortada a rodajas de unos tres dedos)
-2 kg. de patatas (cortadas a rodajas de unos 2 cm.)
-6 ñoras secas
-1 cabeza de ajos
-4 tomates maduros rallados
-hebras de azafrán o colorante
-pimienta en grano
-pimentón ( una cucharadita)
-perejil
-sal
-1 hoja de laurel
-unos 4 litros de agua
-250 ml de aceite de oliva virgen extra
-ajoaceite

Preparación fumet:

Preparamos un fumet con la morralla, pimienta, perejil, laurel, pimentón y azafrán.
Mientras hierve y espumamos, freímos en una sartén con el aceite las ñoras y los ajos, reservamos y con el mismo aceite sofreímos el tomate, cuando enfríen las ñoras las ponemos en el vaso de la batidora junto con los ajos y el tomate, añadiendo unas cucharadas del mismo caldo, trituramos, de este modo conseguimos la salmorreta. Echamos a la olla con el fumet,, salamos y dejamos que hierva una media hora.
A continuación colamos el caldo y con parte del mismo hervimos las patatas durante unos 15 minutos, añadiendo en este momento los trozos de gallina que hemos tenido con sal durante un par de horas, hervimos unos quince minutos más y ya tenemos el caldero hecho.
Sacamos unos cucharones de caldo en un bol y mezclamos con el ajoaceite, reservamos.
Presentamos el caldero en una fuente grande y honda, poniendo las patatas y los trozos de gallina echando parte del caldo por encima y el reservado en el bol.
Con el caldo restante preparamos una paellita, sofriendo un pimiento rojo, unos ajos y un tomate. Acompañado de ajoaceite
Esto es opcional, yo suelo hacer el arroz otro día.

Salmorejo (Th)

2010-08-24T17:20:00.000+02:00

Hoy apetecía algo fresquito, ha sido uno de los días más calurosos del año, ¡sin duda! así que aprovechamos, preparamos el salmorejo por la mañana y nos bajamos a la playa a ponernos en remojo que no se puede estar fuera del agua jejeje...

Ingredientes: (para unas 6 personas)

-4 huevos duros
-100 g de jamón serrano, troceado

-2 dientes de ajos
-1 kg de tomates muy rojos y maduros
-1 cucharada de sal
-200 g aprox. De miga de pan blanco (de un día para otro)
-30 g de vinagre
-150 g de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Poner en el vaso los huevos duros y trocear 2 segundos en velocidad 4. Verter en un cuenco y reservar.
A continuación, poner el jamón en el vaso y dar 4 ó 5 golpes de Turbo. Comprobar el tamaño y, si lo queremos mas picado le damos 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reservar.
Seguidamente sin lavar el vaso, echar los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programar 30 segundos en velocidad 5. Añadir el pan (yo he puesto 100 gramos nos gusta mas clarito) y el vinagre y triturar 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Programar a velocidad 5 y echar poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de mezclarse bien.
Por último, poner el salmorejo en un cuenco grande e introducir en el frigorífico hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adornar con el jamón y el huevo picado.
Servir muy frío.

Arroz con costra

2010-08-13T16:33:00.001+02:00

Este arroz es muy típico en Elche, a mí me enseñó hacerlo mi suegra, supongo que habrán muchas versiones, yo es el que suelo hacer y el que mas me gusta...espero que a vosotr@s también.

(Ingredientes para unos 8 comensales)

½ pollo de campo
-700 gramos de arroz
-2 blancos (variedad de embutido)
-5 salchichas rojas
-5 salchichas blancas
-4 tomates rojos bien maduros (rallados)
200 gramos de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior)
-11 huevos
-2 vasos de aceite de oliva (hay que ser generosos ya que el huevo lo absorbe)
-Sal
-Azafran de hebra y colorante
-unos 2 litros y ½ de agua

Preparación:

Ponemos todo el aceite en una sartén y empezamos friendo el pollo, cuando esté bien doradito reservamos.
Seguimos friendo en el mismo aceite el embutido cortado a trozos de unos 2 centímetros, cuando esté frito lo reservamos.
Ahora freímos el tomate y cuando esté a medio hacer incorporamos los garbanzos y rehogamos hasta que el tomate esté hecho.
Ponemos en una olla el agua, echamos todos los ingredientes menos el embutido y lo ponemos a hervir una ½ hora hasta que el pollo esté tierno, entonces echamos todo el contenido
a una paellera honda de unos 33 centímetros de ancha por 11 de altura.
Echamos el arroz y el embutido, dejamos hervir 10 minutos a fuego fuerte y otros 9 al mínimo, cuando reduzca todo el caldo echamos los huevos bien batidos y metemos al horno que previamente hemos precalentado a unos 250ª con el gratinador.

Bocaditos de chocolate

2010-07-26T00:30:00.000+02:00

Os dejo estos bocaditos de chocolate que copié del blog de canelona del cuál soy una ferviente seguidora, aunque la autora de la receta creo que es Carolina del blog "che que bo" gracias a las dos.
He hecho alguna variación y en este caso no partí el bizcocho en dos, simplemente puse encima del bizcocho la cobertura, ya que no salió demasiado grueso, de todas formas, igual de delicioso.
La fotografía la hizo mi amigo Juan con quien compartí esta delicia. Podeís visitar su blog Comer sin hambre

Ingredientes:

Para el bizcocho.
-150 gramos de mantequilla
-150 gramos de chocolate fondant
-3 huevos
-50 gramos de azúcar
-75 gramos de harina
-1/2 cucharadita de levadura

Para la crema.
-200 gramos de nata
-200 gramos de chocolate

Para el jarabe.
-100 gramos de agua
-50 gramos de azúcar

Preparación:
Ponemos el chocolate y la mantequilla a baño María hasta que esté totalmente derretido.
Blanqueamos los huevos con el azúcar, añadimos la harina previamente tamizada, la levadura y la mezcla de chocolate y mantequilla, batimos hasta conseguir una crema homogénea.
Engrasamos un molde, vertemos en él la crema y metemos en el horno previamente calentado a 200º unos 20 minutos.
Preparamos el jarabe calentando el agua con el azúcar hasta que se disuelva.
Seguidamente preparamos la crema poniendo la nata y el chocolate a baño María.
Dejamos templar para que espese un poco.
Montaje:
Cuando el bizcocho enfríe cortamos por la mitad, calamos con el jarabe cubrimos de crema, y repetimos el mismo proceso con la otra mitad. Decoramos al gusto.

Pimientos del piquillo con "xatonada"

2010-07-10T19:15:00.000+02:00

Esta receta la he copiado de una revista de cocina, tengo que reconocer que me ha parecido un poco laboriosa pero, el resultado merece la pena.
Os la recomiendo, espero que os guste.

Ingredientes:

-12 pimientos del piquillo
-100 gramos de atún en aceite de oliva
-100 gramos de bacalao desmigado en salazón
-8 filetes de anchoa
-Mezcla de lechugas
-Aceitunas negras sin hueso
-Salsa romesco

Preparación:

Ponemos el bacalao a remojo un mínimo de 24 horas cambiándole el agua un par de veces. Una vez desalado extraemos las posibles espinas que contenga y picamos muy pequeño.
Separamos el atún del aceite. Añadimos el atún al recipiente con el bacalao picado y reservamos el aceite en otro recipiente. Picamos los filetes de anchoa y agregamos a la mezcla de bacalao y atún. Echamos la salsa romesco y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Repartimos la masa dentro de los pimientos.
Una vez rellenos los reservamos en el frigorífico, tapados con film transparente de cocina, hasta el momento de servir.
Mezclamos el aceite del atún reservado con un poco de aceite de oliva. Picamos las aceitunas y vertemos en el vaso de la batidora con la mezcla de aceites. Trituramos.
Disponemos las lechugasen el fondo de los platos, agregamos los pimientos y aliñamos con el aceite de aceitunas.

Preparación salsa romesco:

-4 pimientos rojos secos (ñoras), sal y pimienta
-1 cabeza de ajos, guindilla
-2 tomates
-10 almendras tostadas
-1 rebanada de pan frito
-6 cdas de aceite de oliva
-1 cda de vinagre

Remojamos las ñoras con agua caliente durante una hora. Transcurrido el tiempo escurrimos bien. Precalentamos el horno a 200º
Ponemos los ajos y los tomates en una fuente de horno con un poco de acite y asamos unos 40 minutos.
Ponemos la carne de las ñoras en un mortero y añadimos las almendras peladas, la guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates pelados.
Machacamos con la mano del mortero y agregamos el aceite de oliva y el vinagre, batiendo poco a poco hasta obtener una pasta untuosa. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos reposar unas 2 o 3 horas.

Lomos de merluza con sidra

2010-06-22T23:11:00.000+02:00

Esta semana tengo que ir haciendo limpieza de congelador para no tener que llevarme nada de comida a la playa jejeje...asi es que, he visto que tenía una cajita de lomos de merluza que suelo comprar para hacer croquetas y pocas ganas de ponerme a ello.
Me he decidido por la receta que trae el envase (rápida preparación 12 minutos) y éste es el resultado, nos ha gustado muchísimo.
Os dejo la receta y espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas:

-1 estuche de lomos de Merluza
-2 cebollas
-1 diente de ajo
-1 vasito de aceite de oliva (yo cuatro cucharadas)
-1 chorro de vino blanco
-1 vaso de sidra
-1 cucharada de salsa de tomate (yo dos tomates maduros rallados)

Preparación:

Pochamos la cebolla y el ajo en el aceite. Cuando esté blando añadimos el tomate sofreímos y añadimos el vino blanco y la sidra. Dejamos reducir y pasamos por la batidora.
Sazonamos los lomos pincelamos con aceite, salpimentamos y colocamos en una fuente de horno con la piel hacia abajo.
metemos en el horno a 175º durante 10 minutos.
Servimos los lomos cubriéndolos con la salsa.

Comida campestre

2010-06-10T22:47:00.000+02:00

Os quería enseñar estas fotografías, el domingo tuvimos la suerte, de que, nuestro amigo, el maestro arrocero Paco y su encantadora mujer Marisa…del blog PAU&VELL nos deleitasen con dos platos, un suculento arroz con conejo y para el postre, una bandeja de insuperables torrijas.

Bueno, el arroz en cada comunidad tienen su forma o manera de hacerlo, en nuestra zona aquí en la sierra de Crevillent es costumbre hacerlo con leña y sobre todo con conejo y caracoles.

Las torrijas tienen que tener algún secretillo jejeje…, ya que, estaban realmente deliciosas. Si Paco me pasa la receta la pongo en el blog, espero que no tenga ningún inconveniente. Aquí podeís ver la receta
Gracias Paco y Marisa, pasamos un día muy agradable, siempre aprendiendo de un maestro como tú.

Ensalada de pasta con (Th)

2010-06-10T16:45:00.000+02:00

Esta ensalada la descubrí en el blog de Canecositas desde entonces acostumbro hacerla bastante a menudo, nos encanta.
Podemos hacerla sin (th)
Os dejo la receta tal cúal copié de su blog, no dejeís de visitarlo es fantástico!!

Ingredientes:
200gr de pasta (yo margaritas, no pierden la forma)
1 buen puñado de sal
Un chorrito de aceite.
750gr de agua

50gr de cebolleta
50gr de pimiento rojo
50gr de pimiento verde
1 latita pequeña de aceitunas sin hueso
1/2 latita pequeña de maiz dulce
2 latitas de atún en aceite

10gr de vinagre de módena o normal
10gr de salsa de soja
10gr de aceite
5gr de mostaza

Preparación:
1.- Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la sal, programamos 6 minutos, temp. Varoma, vel.2. Al terminar el tiempo, añadimos por el bocal la pasta, programamos el tiempo que indique el paquete (yo siempre 2 minutos más) temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. Colocamos el cubilete un poco de ladito.
Una vez terminado el tiempo, escurrimos la pasta, ayudándonos de un colador o el cestillo y la ponemos bajo el grifo para parar la cocción. Y reservamos en una ensaladera.

2.- Sin lavar el vaso, aprovechamos que está caliente para pasarle un papel de cocina y secarlo más cómodamente, quitamos el giro a la izquierda y añadimos los pimientos y la cebolla a trozos homogéneos, trituramos 7 segundos a vel. 4. Reservamos en la ensaladera.

3.- Escurrimos el aceite de las dos latitas de atún en la ensaladera, y ponemos el atún y las aceitunas en el vaso, (sin lavarlo), añadimos los ingredientes de la vinagreta, y programamos 2 segundos, vel.4.Reservamos en la ensaladera y añadimos el maiz.
4.- Removemos todo con una cuchara y rectificamos de sal. Lo guardamos en la nevera, tapando la ensaladera con film transparente, o en un tupper de cristal con tapa. Es importante que pase sus horas de reposo en frio, así se impregnará la pasta de todos los sabores y olores, a mi me encanta el olorcillo cuando abres el tupper. Recién hecha no es no lo mismo, yo la dejo de un día para otro o varias horas de reposo (insisto) jeje.
Al servirla, removemos de nuevo y si es necesario añadimos algo de aceite, para soltar la pasta.

Rollos de anís

2010-06-05T21:26:00.001+02:00

Son rollitos de anís...aunque parezcan calamares jajaja...
La receta la encontré en el foro de la (Th) no recuerdo de quién la copié, si su autora la lee, que se manifieste, ya que están de vicio, no puedes parar de comer.

Ingredientes:

-300 gramos de harina
-100 gramos de anís (la próxima vez un poco más)
-100 gramos de aceite de girasol
-50 gramos de azúcar

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos.
Dejamos reposar la masa unos 15 minutos.
Vamos formando rollitos, los pasamos por azúcar y canela solamente por una cara.
Horneamos a 180º durante 15 o 20 minutos.

En Thermomix:
Todos los ingredientes en el vaso, 1 minuto, velocidad espiga.

Espero que os gusten.

Cordero a la almendra

2010-06-01T17:47:00.001+02:00

Os dejo esta receta de la cocina Murciana, es la primera vez que la hago, en casa ha gustado muchísimo, espero que a vosotr@s también.

Ingredientes:

-1 pierna de cordero de 1 kg. (en mi caso codillos)
-100 gr. de almendras
-1/4 kg. de manteca de cerdo
-1 cabeza de ajos
-2 tomates maduros gordos
-1 cebolla grande
- unas hebras de azafrán
- pimienta blanca molida
-1 copa de coñac
-1 vaso de vino blanco
- perejil
- tomillo molido
- harina
- sal

Preparación:

En una cacerola ponemos la manteca, los ajos, pelados y cortados en rodajitas, y la cebolla, pelada y partida muy fina.
Cortamos el cordero en rodajas de un dedo de gruesas, pasamos por harina y ponemos en la cacerola.
Dejamos a fuego lento unos diez minutos y luego agregamos el tomate pelado y muy picado; removemos y añadimos el coñac y el vino; unos minutos después le echamos un litro de agua (en mi caso dos vasos).
Ponemos en el mortero la mitad de las almendras, crudas y peladas, perejil y tomillo; majamos bien y echamos a la cacerola, junto con un poco de pimienta y sal, cuando rompa a hervir.
Cocemos hasta que la carne esté tierna; entonces, echamos por encima las almendras restantes.
Dejamos reposar unos minutos y servimos muy caliente.

Rustidera de pollo con patatas

2010-05-22T23:54:00.000+02:00

Ingredientes:

-1 Pollo separando muslos y pechugas.
-8 Patatas medianas troceadas.
-1 Cebolla cortada en juliana.
-2 tomates maduros.
-3 Dientes de ajo.
-Perejil.
-Piñones.
-1/2 vaso de aceite.
-Vino blanco.
-Tomillo, romero, pimienta y sal.

Elaboración:

Empiezo haciendo una cama con la cebolla, sigo poniendo las patatas troceadas, el pollo que, previamente lo he tenido macerando con un poco de aceite, sal, las hierbas y los ajos.
Continuo poniendo los tomates partidos en cuartos, los piñones, el perejil el aceite y el vino.
Horno precalentado a 180º calor circular mas o menos unas dos horas.
Mas fácil imposible
Espero que os guste.

Rape guisado con patatas y almejas

2010-05-19T20:26:00.001+02:00

Aprovechando la buena pinta que tenía el rape hoy en el mercado, he hecho esta receta que suelo preparar a menudo.
Espero que os guste, algún día aprenderé a hacer fotos, me he dado cuenta tarde de que entraban unos rayitos de sol por la ventana jejeje...

Ingredientes:

-1 rape limpio de piel y troceado
-almejas
-patatas troceadas.
-cebolla picada
-tomate natural triturado
-ajos (2 picados)
-harina
-vino blanco (200 ml)
-aceite
-pimentón
-azafrán
-perejil
-sal y pimienta

Preparación:

Hacer un caldo con la cabeza del rape, el pimentón, el azafrán y el perejil.
Poner a calentar el aceite en una cazuela, salpimentar y enharinar los trozos de rape sofreír y reservar.
En el mismo aceite freir las patatas y apartar en un plato.
Seguidamente pochar la cebolla y el ajo, cuándo esté transparente añadir el tomate hasta que este bién frito, a continuación echar el vino y dejar evaporar unos 5 minutos.
Echar el caldo, las patatas y dejar cocer unos diez minutos, seguidamente añadir el rape y las almejas previamente puestas en remojo con sal para que suelten la arena, y cocer de nuevo hasta que se abran las almejas

Fideua

2010-05-01T23:41:00.001+02:00

Fideua

Ingredientes:

-1/2 Kg. de fideos gruesos (nº 3)
-250 gr. de atún.
-200 gr. de gambas.
-200 gr. de almejas
-2 tomates maduros rallados.
-1 cebolla troceada
-ajo y perejil.
-pimentón y azafrán.
-sal.
-1 vaso (de los de vino) de aceite de oliva virgen.
-4 vasos grandes de fumet de pescado.

Elaboración:

Preparamos el fumet de pescado.
Proporciones para unos 2 litros de fumet
Cabezas, espinas y recortes de pescados lavados y troceados.
Cebolla, zanahoria y puerro en rodajas.
Tallo de apio cortado en dados.
Ramillete de hierbas (perejil, laurel)
Agua
Sal
Vino blanco

Preparamos el fumet.
Ponemos el pescado, las hortalizas y las hierbas en una cacerola grande. Añadimos el agua y salamos ligeramente. Llevamos a ebullición a fuego lento y vamos retirando la espuma hasta que deje de formarse. Tapamos y mantenemos el hervor 15 minutos. Agregamos el vino y reanudamos la cocción por espacio de otros 15 minutos. Colamos el fumet sin presionar para no enturbiar el caldo, reservamos para su uso.

Seguidamente sofreímos con el aceite los ajos y reservamos. Incorporamos, el atún, las gambas y las almejas, también reservamos, ponemos la cebolla a pochar y cuando esté lista añadimos el tomate, cuando esté bien sofrito echamos los fideos y el resto de ingredientes reservados, removemos e incorporamos el pimentón y el azafrán. Vertemos el fumet y hervimos a fuego vivo hasta que se consuma el caldo. Rectificamos de sal, y dejamos reposar 5 minutos.

Premios

2010-04-25T15:44:00.001+02:00

Hola, quiero dar las gracias a FIMÈRE del blog Aux délices des gourmets, por este premio que me acaba de conceder.
Yo se lo quiero dedicar a tod@s las personas que pasean por mi blog.
Gracias

Toñas de patata.

2010-04-17T19:39:00.000+02:00

He copiado esta receta del blog Las recetas de Sara ella las llama Cocas de Valldemossa, pero leyendo la receta pude comprobar, que se trataba de las típicas toñas que se hacen en mi pueblo en Semana Santa, así que me puse a ello y este fue el resultado.
Ella hace los bollitos pequeños, yo preferí hacer dos toñas grandes.
Espero que os guste tanto como a mí.
Aquí la receta tal cuál copié de su blog

Ingredientes:
170 gramos de patata cocida
100 gramos de mantequilla
230 gramos de azúcar
50 mililitros de aceite de oliva virgen
480 gramos de harina de fuerza
40 gramos de fécula de patata
50 mililitros de leche
3 huevos grandes
20 gramos de levadura fresca
azúcar glassé para espolvorear (en mi caso azúcar y canela)

Preparación:

En un bol amplio ponemos la mantequilla blandita junto a las patatas cocidas, mezclamos bien, intentando que nos quede una masita homogenea.
añadimos el azúcar, mezclamos, leche previamente disuelta la levadura en ella y ponemos los huevos, de uno en uno, no poner el siguiente hasta no tener completamente integrado el anterior.
Añadimos la harina y fécula previamente tamizadas. Amasamos 5 minutos ayudandonos con los 50 mililitros de aceite, es una masa pringosa, no es necesario amasar mucho pero si que este todo bien integrado.
Tapamos con film y dejamos levar en un sitio templado.
Paciencia, en mi caso a tardado 2 horas.
Pasado este tiempo con las manos embadurnadas de aceite formamos bolitas pequeñas un poco mas grandes que una nuez y las vamos poniendo sobre la bandeja, así hasta terminar con todas, crecen mucho por lo que tendréis que hacer dos tandas.
Dejamos levar nuevamente, precalentamos el horno a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 9 minutos, deben quedar como en las fotos, mas blanquitas que doradas.
La textura es muy muy blandita, se funde en la boca.
La masa podéis dejarla levar en el frigo y al día siguiente formar, levar y hornear, os comento esto por si al hacer la segunda tanda preferís hornear el resto al día siguiente.

Buñuelos de bacalao

2010-04-02T18:04:00.000+02:00

Suelo hacer éstos buñuelos en Semana Santa, la fotografía no le hace justicia, pero os puedo asegurar que están muy buenos, cuando los vuelva hacer cambio la foto.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
½ de bacalao
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
1 diente de ajo picado
1 cucharada sopera de perejil picado
1 litro de aceite (sobrará)

Preparación:

Lavamos bien las patatas sin pelarlas y ponemos a cocer en agua fría con el bacalao (sin desalar). Cuando rompe el hervor , cocemos más o menos durante 30 minutos (hasta que las patatas estén cocidas.
Escurrimos todo, pelamos las patatas y pasamos por el pasapurés, después pasamos el bacalao, al cuál le habremos quitado las espinas y la piel. Una vez pasado todo se revuelve por el ajo y el perejil y vamos añadiendo las yemas de una en una. Montamos las claras a punto de nieve firme (añadiéndole un pellizco de sal al montarlas) e incorporamos suavemente a la masa.
Formamos unas bolitas con dos cucharas y freímos en aceite abundante y bién caliente. Servimos enseguida.

Relámpagos de nata Th

2010-03-27T19:12:00.001+01:00

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Esta receta la he sacado del libro "Repostería y pastelería" de Th. Perfectamente se puede hacer con los mismos ingredientes a modo tradicional.

Ingredientes para la pasta choux
(para 750 g)
130 g de agua
120 g de leche
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
160 g de harina de repostería
4 huevos medianos (250 g aprox

Elaboración:
Precaliente el horno a 180º.
Pese la harina y reserve.
Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 minutos, 90º, velocidad 2.
Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4 y, sin programar tiempo, añada los huevos uno a uno por el bocal.
Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada, según el uso que vaya a darle. Sobre papel de hornear o lámina de silicona disponga la masa en pequeñas porciones, en bastoncitos o en corona, dependiendo de la receta y hornee durante 30 minutos.
Consejo: Se hace la pasta choux para utilizar en un postre o tarta, espolvoree con azúcar glas antes de hornear.
Utilización: Es ideal para bocaditos de dama, Saint-Honoré, profiteroles, París-Bret, petisú, relámpagos, corona de frutas, etc.
Conservación: Una vez horneada, puede conservarla envuelta en una blosa de plástico durante una semana en el frigorífico o durante un mes aproximadamente en el congelador. En este caso deje descongelar completamente y utilice el mismo día.

Bizcocho de Yogur (Th)

2010-03-19T21:25:00.001+01:00

Sé que éste bizcocho es muy conocido por todos, pero como se trata de tener poco a poco todas las recetas que suelo hacer recopiladas aquí en el blog, pues os lo enseño y me decís vuestra opinión. Habrán muchas versiones de éste bizcocho, pero yo siempre hago ésta receta, es la que más nos gusta.
Espero que os guste a vosotr@s también.

Ingredientes:
-4 huevos
-1 yogur de limón
-2 medidas de yogur de azúcar
-1 medida de yogur de aceite de oliva
-3 medidas de yogur de harina
-1 sobre de levadura

Elaboración:
Empezamos precalentando el horno a 200º
Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y echamos los huevos y el azúcar 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar 3 minutos, velocidad 3 (sin temperatura).
Añadimos el yogur y el aceite 6 segundos, velocidad 3
Incorporamos la levadura y la harina 5 segundos, velocidad 3
Terminamos envolviendo con la espátula.
Engrasamos un molde con mantequilla y harina y echamos el contenido del vaso.
Horneamos unos 35 minutos a 180º

Crema de champiñones (Thermomix)

2010-03-13T23:45:00.000+01:00

Os dejo una cremita de champiñones, que suelo hacer casi todas las semanas, espero que os guste.

Ingredientes:
- 250 g. de champiñones
- 300 g. de patatas
- 50 g. de mantequilla o aceite de oliva
- 1 puerro o una cebolla tierna
- sal
- pimienta
- 600 g. de leche
- 2 quesitos

Preparación:
Calentar la mantequilla 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Poner la mariposa en el vaso, añadir los champiñones limpios, las patatas, el puerro, todo cortado en trozos, salpimentar, agregar la leche y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Quitar la mariposa, añadir los quesitos y triturar velocidades 5-7-9 progresivo.

Premio

2010-03-07T16:35:00.000+01:00

Este premio lo he recibido de Nadjibella, del blog Saveurs et Gourmandises. Yo se lo quiero dedicar a todos/as mis lectores/as.
Muchísimas gracias Nadjibella por pensar en mí.

El postre del músico

2010-02-21T18:47:00.000+01:00

Este postre se lo he copiado a Belenciaga, una "maestra" que tenemos en el foro de mundorecetas, no hay ninguna receta de ella que le pueda hacer ascos jejeje... son todas fantásticas!!! Os pego la receta tal cuál la puso ella en el foro. Solamente me ha faltado la copita de moscatel...
Gracias Belén

El postre del músico es un postre típico catalán. Consiste en un platito de frutos secos acompañado de una copa de moscatel.
Se cuenta que se llamó así, porque los músicos que amenizaban las largas veladas musicales se echaban al bolsillo un puñado de frutos secos para reponerse entre pieza y pieza…
Venancio Pallarés (maestro chocolatero barcelones) lo recreó en un bombón del que os dejo la receta y una bandejita para la sobremesa.

INGREDIENTES:
300 gr. chocolate de cobertura negro.
50g nueces
50g avellanas
50g pasas moscatel

Fundir las ¾ partes del chocolate, atemperar con el ¼ restante y cuando este frio poner montoncitos sobre la lamina de silicona.
Antes de que endurezca poner sobre el chocolate una avellana o almendra, un trozo de nuez y unas pasas.

Tarta fría de melocotón

2010-02-13T19:19:00.000+01:00

Esta tarta la copié del blog, Con sabor a canela, os aconsejo que lo visiteis, desde que lo descubrí, no deja de sorprenderme, esta tarta en particular se hace en un plis plas, además de quedar super lucida, está buenísima!! y eso que, no es de mis frutas preferidas. Os pego la receta tal cual la puso ella en su blog.
Gracias Merchi.

Ingredientes para un molde de 26 x 18:

- 1 paquete grande de sobaos o bizcochos de soletilla.
- 1 bote de melocotón en conserva(reservamos la mitad para decorar).
- 1 tarrina de queso Mascarpone.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 hojas de gelatina neutra.
- 2 claras a punto de nieve.
- 3 cucharadas de licor de melocotón o en su defecto, zumo o agua.

Preparación:

- Hidratamos la gelatina en agua,y mientras trituramos los melocotones con triturador o batidora.
- Los colocamos en un bol, junto con el azúcar y el queso. Y lo batimos todo muy bien, integrando todos los ingredientes hasta que nos quede una crema.
- Escurrimos la gelatina y la calentamos con el licor para que se deshaga.
- La añadimos a la crema anterior sin dejar de batir para que se incorpore del todo.
- Agregamos las claras a punto de nieve de forma envolvente y nos disponemos a montar la tarta.

- Cubrimos el molde con papel film, para así poder luego darle la vuelta a la tarta cuando se desmolde.
- Vertemos una base de crema en el fondo, mojamos los sobaos en el almíbar de melocotón y los colocamos sobre ella.
- A continuación, otra base de crema, para terminar con más sobaos mojados en almíbar.
- Metemos en la nevera para que cuaje del todo, mejor dejarla de un día para otro. Queda más consistente.
- A la hora de desmoldarla, le damos la vuelta, quitamos el papel film y decoramos al gusto.

Champiñones con verduritas

2010-02-09T18:44:00.000+01:00

Otra de las recetas que nos sirve para acompañar cualquier plato de carne o pescado, tiene poco trabajo y están muy ricos. Espero que os guste.

Ingredientes:

-½ Kg de champiñones grandes
-2 tomates maduros
-1 calabacín
-2 dientes de ajo
-6 cucharadas de aceite de oliva
-queso para gratinar
-sal
-pimienta

Elaboración:

Retira la parte terrosa de los champiñones, lávalos rápidamente y sécalos. Separa los tallos de los sombreritos, con cuidado de no romper estos últimos, y pícalos.
Pela los tomates, pártelos por la mitad, retira las semillas y córtalos en daditos. Lava el calabacín, despúntalo y pártelo igual.
Precalienta el horno a 180º. Pela y pica los ajos. Dóralos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Agrega el tomate y el calabacín, salpimienta y saltéalos durante 3 minutos a fuego vivo y removiendo.
Sazona los sombreritos de champiñón, rellénalos con las verduras y ponlos en una fuente refractaria. Hornéalos durante 10 minutos, sácalos ponle el queso por encima y gratina un par de minutos.

Croquetas de atún

2010-02-01T17:59:00.000+01:00

Estas croquetas las suelo hacer bastante a menudo, ya que, son las que mas nos gustan; con estas cantidades salen unas doce bastante grandes, además como no es mucha cantidad enfría bastante rápido y se puede preparar la masa por la tarde y tenerlas listas para la cena.

Ingredientes:

-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharadas de cebolla picada
-1/2 taza de harina
-1 1/2 tazas de leche
-nuez moscada
-2 latas de atún
-2 huevos batidos
-1 taza de pan rallado (yo lo rallé en la themomix)quedan las croquetas más crujientes.
-aceite de oliva
-pimienta y sal

Preparación:

Sofreímos la cebolla con la mantequilla, cuando esté dorada echamos la harina y tostamos un poco, incorporamos la leche, la nuez moscada la pimienta y la sal.
Debemos añadirlo poco a poco y remover constantemente para que la bechamel quede tersa y espesa.
Dejamos enfriar la masa y la introducimos en el vaso de la batidora para batirla unos segundos a velocidad baja. Entonces añadimos el atún a la mezcla poco a poco mientras ponemos la batidora a velocidad alta al menos durante medio minuto más. Ya está la masa lista y podemos empezar a formar las croquetas. Las pasamos por huevo batido y después en pan rallado. Para freírlas poner el aceite bien caliente y servimos con ensalada verde.

Premio de la Felicidad

2010-01-25T18:00:00.000+01:00

Este premio me lo concede Vidifer del blog Cocina y algo mas.Os aconsejo lo visiteis a mí me gusta muchísimo.

Yo se lo tengo que conceder a otros 10 blog.

Van a ser estos:

Aromas Ilicitanos
Bocados dulces y salados
Cocina con Ana
Con sabor a canela
Las comiditas de cris
Un poco de todo
Sabores de ayer y de hoy
Todo caserito
recetillasconamor
Hecho en casa

Tarta de frambuesas con chocolate.

2010-01-18T11:15:00.001+01:00

Perdonar por la calidad de las fotos, quise hacerlas un poco artísticas y como que no salieron muy bien, pero... la tarta os puedo asegurar que estaba de muerte jejeje...espero que os guste.

INGREDIENTES
Masa:

-175 g. de harina y un poco mas para espolvorear
-30 g. de cacao en polvo sin azúcar
-50 g. de azúcar lustre
-1 pizca de sal
-85 g. de mantequilla sin sal en trocitos
-1/2 yema de huevo

Relleno:

-300 ml de nata extra grasa
-175 g. de confitura de frambuesas
-225 g. de chocolate negro con poco azúcar troceado
-2 cucharadas de mantequilla sin sal, en trocitos.

Salsa:

-650 g. de frambuesas y un poco mas para adornar
-1 cucharada de zumo de limón
-2 cucharadas de azúcar de granulado fino
-2 cucharadas de licor de casís.

PREPARACION

1-Tamizamos en un bol la harina, el cacao, el azúcar y la sal, hacemos un hoyo en el centro. Ponemos mantequilla y la yema en el hueco y amasamos con la batidora. Trabajamos la masa con las manos y hacemos una bola. Envolvemos y dejamos 1 hora en el frigorífico.
2-Extendemos la masa en una superficie enharinada y forramos con ella un molde para tartas de 30x10 cm. Pinchamos la base con un tenedor, forramos con papel vegetal y esparcimos por encima unas legumbres secas. Cocemos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos. Dejamos enfriar.
3-Hacemos el relleno: en un cazo a fuego lento, llevamos a ebullición la nata con la confitura. Apartamos del fuego, añadimos el chocolate ya a continuación, la mantequilla. Removemos hasta que se fundan y la crema esté suave. Vertimos en la base de la tarta y dejamos enfriar.
4-Para hacer la salsa, trituramos ligeramente en la batidora las frambuesas con el zumo de limón y el azúcar. Colocamos en un bol con un colador y agregamos el casís.
5-Pasamos la tarta a una fuente de servir. Esparcimos las frambuesas enteras por encima y pintamos con un poco de salsa. Servimos la tarta con el resto de salsa aparte.

Arroz caldoso con rape y sepia

2010-01-10T18:07:00.000+01:00

Este arroz es bastante habitual hacerlo en casa, nos gusta mucho y con pocos ingredientes queda muy sabroso.
Espero que os guste.

Ingredientes:
300 gr. de rape troceado
200 gr. de sepia troceada
200 gr. de gamba pelada
400 gr. de arroz
2 cebollas pequeñas troceadas
2 tomates rallados
1 Ajo troceado
Azafrán
Perejil
Sal
2 litros de agua o caldo de pescado
8 cucharadas de aceite

Preparación:
En una sartén de fondo grueso calentamos el aceite con un poco de sal, salteamos el rape y las gambas, retiramos y añadimos la sepia, la cebolla y el ajo, cuándo esté pochado añadimos el tomate. Sofreímos bien y agregamos el agua o caldo. Añadimos el rape, y el arroz. Lo tendremos unos 20 minutos y unos 5 antes de acabar la cocción del arroz añadimos las gambas y un poquito de perejil, rectificamos de sal. El arroz ha de quedar caldoso.

Roscón de Reyes (Mafalda) Th.

2010-01-07T19:47:00.000+01:00

Os enseño mi Roscón, con un poquito de retraso.
Tengo que deciros que es el Roscón más rico que he probado de los cuatro que he hecho hasta ahora, además de quedar con una textura muy esponjosa a los dos días seguía tierno y de sabor buenísimo, la receta es la de "Mafalda" una forera de mundorecetas, creo que es la receta de Roscón que más circula por internet. Aunque os parezca la explicación muy larga, no lo es tanto ponerlo en práctica, espero que os guste.

Ingredientes:
Arranque:

50 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

Masa: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

450 gr. de harina de fuerza (mas o menos)
100 ml. de leche
2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático).
125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca ( yo le pongo 150 gr. de aceite de oliva)
2 huevos y dos yemas
120 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
1 copita de ron (voluntario)
la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color, se puede reducir la cantidad si gusta menos aromático)
Una cucharadita rasa de sal

Adornos:

Azúcar remojada con una gotas de agua
Almendra molida
Frutas escarchadas
1 huevo para pintar MundoRecetas.com

Elaboración:
Arranque:

En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).

Masa:

Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta. Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.

Primer levado de la masa: En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.

Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolear. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba. Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.

Segundo levado: Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo.

Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasar un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).

Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.

Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado: Tardará en doblar una hora mas o menos.

Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas.

Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua.

Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno.
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Etiquetas: Repostería
sábado 13 de diciembre de 2008

Tagliatelle a la crema

2010-01-03T16:58:00.000+01:00

Empezamos el año con las comidas tradicionales, no por ello menos buenas, la pasta de esta receta es fresca, pero la podeís realizar con la que mas os guste.

(Thermomix y tradicional)

Ingredientes:
150 g de cebolla
50 g de mantequilla
12 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de beicon troceado
Pimienta recién molida en abundancia
10 g de sal
500 g de nata líquida para cocinar
50 g de queso parmesano
500 g de tagliatelle u otra pasta
50 g de queso parmesano para espolvorear
50 g de beicon frito

Preparación:
Poner en el vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el beicon, la pimienta y la sal.
Triturar 15 segundos en velocidad 4. Bajar todos los restos de las paredes y la tapa con la espátula y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Seguidamente incorporar la nata y el queso parmesano. Triturar unos segundos en velocidad 7, hasta que la mezcla quede homogénea (yo este paso no lo hago, me gusta encontrar los tropezones) y progamar 8 minutos, 100º, velocidad 3. Rectificar el puno de sal.
Cuando la pasta esté cocida, cubrir con la salsa, queso parmesano y beicon frito en trocitos.

Modo tradicional:
Troceamos la cebolla y la pochamos con la mantequilla y el aceite, cuando esté transparente incorporamos el beicon troceado, la pimienta y la sal.Seguimos sofriendo hasta que veamos el beicon esté bien hecho.
Añadimos la nata y el queso parmesano troceado, y lo tenemos unos 10 minutos a fuego lento sin parar de mover, rectificamos el punto de sal.
Hervimos la pasta y cubrimos con la salsa, el queso y el beicon frito en trocitos.

Marquesas

2009-12-27T18:51:00.000+01:00

Mejor dicho mini Marquesas, ya que no tenía moldes cuadraditos y las he puesto en moldes de trufas, pero bueno...en vez de comerte dos, pues te comes ocho,jejeje...ya que han desaparecido en un momento. Espero que os gusten.

Ingredientes:
-300gr. de almendras
-1/4kg de azúcar
-ralladura de medio limón
-5 huevos

Preparación:
Glasear el azúcar velocidad 5-7-9,(reservar un poco para espolvorear al sacarlas del horno). Echar las almendras y triturar 15 segundos velocidad 5-7-9, echar los huevos, velocidad 6 ó 7, un minuto, añadir la ralladura de limón y mezclar bien con la espátula. Horno al máximo un rato antes, cuando se meten se baja a 180º unos 10 minutos (las mías ya que eran los moldes tan pequeñitos las he tenido 8 mintos).

Gazpacho manchego

2009-12-13T18:28:00.000+01:00

Estos gazpachos, son los que hemos comido siempre en casa, son las tortas caseras hechas a leña de la localidad de Pinoso (Alicante)
Están realmente buenas...

Ingredientes:
-1 bolsa de gazpacho de 500 grs.(pone 4 personas pero, hemos comido seis, cunde muchísimo)
-1 conejo troceado.
-4 ajos con su piel.
-1 pimiento rojo hecho tiras
-1 puerro troceado
-1 cebolla troceada
-2 tomates maduros rallados
-4 Robellones troceados
-2 litros y medio de caldo de carne o agua
-125 cl de aceite de oliva
- sal
_1 sobre de mezcla de hierbas para gazpacho

Instrucciones:
En una sartén, calentar el aceite y freir los ajos y el pimiento, retiramos a un plato y sofreímos en el mismo aceite los rovellons y reservamos. Sofreímos el conejo y lo pasamos a una olla donde tendremos el caldo hirviendo, lo tendremos unos 20 minutos. Mientras seguimos sofriendo el puerro y la cebolla hasta que esté transparente, entonces añadimos el tomate y seguimos con el sofrito hasta que esté bien pochado, añadimos el gazpacho y rehogamos. Agregamos todo a la olla donde tenemos el conejo (yo suelo desmenuzarlo, quito todos los huesos para encontrar solamente las mollitas de la carne), incorporamos el pimiento los ajos y los rovellons.
Lo tenemos hirviendo unos 20 minutos sin parar de mover para que no se pegue.

Galletas de mantequilla y almendra

2009-12-12T16:41:00.000+01:00

Estas galletas, están hechas con pistola, después de probar muchísimas y diferentes masas, me quedo con esta receta que me pasó Missis del foro de Mundorecetas, espero que os gusten tanto como a mí.

Ingredientes:
-240 grs. harina (un poco más para trabajar)
-120 grs. azúcar glas
-50 grs. almendra en polvo
-125 grs. mantequilla (cortada a dados)
-1 huevo
-1 yema de huevo (rebajada con agua para pintar las galletas)
Es aconsejable dejar reposar la masa 1 hora.
Se puede hacer la mezcla con la thermomix o manual.

Espaguetis con salsa de tomate y pechuga de pollo

2009-12-06T19:23:00.000+01:00

Normalmente los sábados suelo hacer pasta, ya que mis hijas comen en el colegio y están deseando comer en casa lo que más les gusta.
Este es uno de sus platos preferidos, hay que ver con que poco contentamos a los niños!

Ingredientes:

-400 gr. de espaguetis.
-1 pechuga entera picada (a nosotros nos gusta más a taquitos pequeños)
-1 cebolla.
-1 bote de 1/2 kg. de tomate frito.
-1 cucharadita de orégano.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa, sofreímos la cebolla previamente picada con el aceite, cuando esté lista añadimos la carne, vamos moviendo la sartén hasta que veamos que la carne está doradita,y por último incorporamos el tomate y el orégano dejándolo unos minutos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, sazonamos y ya tenemos la salsa.
Hervimos los espaguetis con agua y sal los minutos que indique el paquete, o al gusto de cada uno.

Buñuelos de calabaza

2009-12-06T19:17:00.001+01:00

Ingredientes:

½ de calabaza
2 vasos de agua templada
½ Kg. de harina
80 gr. de levadura prensada de panadero
50 gr. de azúcar
Aceite de oliva

Elaboración:

- Asar la calabaza envuelta en papel de aluminio.
- Pelarla y retirar las pepitas.
- Triturarla hasta conseguir un puré.
- Colocar en un bol el agua templada y diluir la levadura, añadir poco a poco la harina y el azúcar.
- Tapar con un lienzo la masa y dejar reposar en un lugar templado hasta que se doble el volumen de la masa.
- Incorporar el puré de calabaza y mezclar hasta unir todo.
- Calentar el aceite abundante y añadir pellizcos de la masa al aceite caliente.
- Espolvorear con azúcar.

Rollo de tiramisú

2009-12-05T16:49:00.000+01:00

Seguimos con dulce jejeje...en este caso, con un rollo de tiramisú, que en su día puso Atina en el foro de mundorecetas. Está delicioso, y es muy sencillo de preparar.
Os pongo la receta tal cuál, puso ella en su momento.
Espero que os guste.

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho
* 3 huevos
* 150 grs. azúcar
* 60 grs. harina
* 2 cdtas. levadura
* 50 ml. café espresso o muy fuerte, frío.

Para el relleno:
* 1 tarrina de queso mascarpone ( 250 grs. )
* 2 cdas. amaretto
* 1 cda. vainílla azucarada
* 2 cdas. azúcar glas

Azúcar y cacao en polvo.

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 250º y preparar una bandeja del horno con papel vegetal.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen y quede blanquito.
3. Mezclar harina y levadura aparte. Añadir a los huevos poquito a poco y con movimientos suaves. Por último añadir el café.
4. Poner la masa en la bandeja y hornear de 5 a 7 minutos o hasta que tenga un color dorado.
Mientras preparar otro papel vegetal. Espolvorear azúcar encima.
5. Volcar la plancha encima del papel vegetal con azúcar.Quitar el primer papel con cuidado. Si se resiste se puede pincelar con agua fría para que se suelte.
Dejar la plancha tapada con la misma bandeja donde se ha horneado, mientras se enfria.
6. Entretanto preparar el relleno: mezclar el mascarpone, el amaretto, la vainilla azucarada y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
7. Untar el relleno en la plancha y con ayuda del papel vegetal enrollar para conseguir la forma de brazo gitano.
8. Espolvorear con cacao y a disfrutar !

Flan de turrón (Thermomix)

2009-11-28T17:28:00.000+01:00

Este flan lo copié de Comoju, una forera del foro de Mundorecetas, desde entonces, no dejo de hacerlo siempre que me hago con una tableta de turrón blando.

Ingredientes
1 cubilete de azúcar
1 tableta de turrón del blando
½ litro de leche
200 gr de nata liquida
2 sobres de cuajada Royal

Preparación
Poner el turrón en el vaso y triturarlo durante unos segundos para que se deshaga.
Añadir los demás ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Hachar la mezcla en un molde caramelizado y dejar enfriar en la nevera hasta que esté cuajado y totalmente frio.

Bizcocho de naranja con cobertura de chocolate (Thermomix)

2009-11-23T22:53:00.000+01:00

INGREDIENTES:

250 g de Azúcar
1 Naranja entera de piel fina, especial para zumo
2 yemas de Huevo
1 huevo
100 g de aceite o Mantequilla
1 Yogur natural
220 g de Harina
1 sobre de Levadura Royal
un pellizco de sal
Para la Cobertura:
30 g de Aceite de girasol
250 g de chocolate Nestlè postres

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada, las yemas y el huevo y programar 1 minuto a 50 ºC, velocidad 4. De esta forma el bizcocho saldrá mucho mas esponjoso.
- Añadir el aceite o la mantequilla y el yogur y mezclar todo unos segundos velocidad 4. Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo de nuevo 6 segundos, velocidad 2. Terminar de mezclar con ayuda de la espátula.
- Engrasar un molde de plum-cake con mantequilla y enharinar ligeramente. Verter en el la mezcla (no debe llenarse el molde mas de la mitad), espolvorear la superficie con azúcar para formar una costra e introducir en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 30 minutos aproximadamente. Pinchar con una aguja para comprobar que esta bien cocido.
- Mientras tanto preparamos la cobertura. Vertemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos a 80 ºC, velocidad 1. Vamos agregando el chocolate en trozos y después programamos 30 segundos a velocidad 5-7-9, hasta obtener una crema homogénea.
Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y cubrimos con la cobertura de chocolate.

COCA DE BOQUERON

2009-11-16T14:29:00.000+01:00

Desde que le ví ésta coca, (muy típica en mi pueblo) a mi paisano Paco, no me pude resistir. Os dejo el enlace a su blog, para veaís la de él. PAU&VELL

COCA DE BOQUERON

Ingredientes para la masa:

-½ kg. de harina más ó menos (la que admita)
-1 vaso de agua
-½ vaso de aceite del sofrito de cebolla y boquerón (colado)
-25 gr. de levadura de panadería
-sal

Ingredientes para el sofrito:

-½ kg. de boquerón (limpio de cabeza y espinas)
-3 cebollas cortadas a trocitos
-1 vaso de aceite de oliva
-sal

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla y el boquerón (primero la cebolla, reservar y añadir el boquerón con un pelín de sal a ambos ingredientes)
Dejar enfriar.
En un vaso de agua tibia, disolver la levadura. En un cuenco poner la harina , la sal, el aceite y por último el agua con la levadura. Amasar y dejar levar tapado con un paño.
Cuando haya doblado el volumen, volver a amasar, dejar que la masa se relaje unos 10 minutos para poder estilarla bien.
A continuación extender la mitad de la masa sobre una bandeja de horno untada con un poco de aceite, añadir el sofrito, y tapar con la otra mitad de la masa, pinchar la masa y añadir un chorrito de aceite y de sal por encima.
Meter en el horno precalentado a 180º hasta ver que está dorada.

Brochetas de pavo con ensalada verde

2009-11-05T18:20:00.001+01:00

Ingredientes:
-600 g de pechuga de pavo
-2 pimientos verdes de los alargados
-1 calabacín pequeño (en mi caso berenjena)
-1 cebolla
-1 cucharadita de curry
-unas hojas de ensalada variada
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre de manzana
-sal
-pimienta

Preparación:
Lava los pimientos y el calabacín. Sécalos, elimina el tallo. Las semillas y los filamentos de los primeros, y córtalos en tacos; despunta el segundo y pártelo en rodajas.
Pela y corta en rodajas la cebolla. Sazónalos ligeramente.
Lava la pechuga de pavo y sécala; córtala en dados de tamaño regular y salpiméntalos. Luego, ensártalos en brochetas junto con las tres hortalizas, de manera que queden intercaladas.
Bate en un cuenco 3 cucharadas de aceite con el curry, y pincela las brochetas con esta mezcla. Deja que tomen el sabor del condimento durante 10 minutos.
Lava y seca las hojas de ensalada. Lava también los tallos de cebolla y córtalos menudos. Pon todos estos ingredientes juntos en un cuenco.
Calienta una plancha y asa las brochetas, a fuego medio, 12 o 15 minutos, (yo las tuve un poco mas) dándoles la vuelta a menudo con unas pinzas para que se cocinen de forma homogénea.
Riega la ensalada con el vinagre, salpiméntala y añade el aceite restante.
Remueve y repártela en 4 platos. Dispón a un lado las brochetas y sirve.

Ensalada de melón y parmesano

2009-11-03T22:37:00.000+01:00

ENSALADA DE MELON

Ingredientes:
-Canónigos, rúcula, lechuga (cualquier tipo de verde)
-Melón (hecho bolitas)
-Nueces troceadas
-Parmesano (hecho lascas)
Aliño:
-Medio vasito de aceite
-1 cucharada de miel
-2 cucharaditas de mostaza de Dijon
-El zumo de medio limón.

Preparación:
Ponemos la hortaliza cubriendo el plato, incorporamos el resto de
los ingredientes, melón, nueces y parmesano. Por último batimos los
ingredientes del aliño e incorporamos a la ensalada.

Tallarines de Mero

2009-10-28T23:18:00.000+01:00

Estos tallarines los he comido toda la vida, los hacía mi madre y yo continuo haciendolos, es un plato sencillo y a la vez rico.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-4 cucharadas soperas de aceite.
-1 pimiento rojo.
-4 patatas pequeñas.
-1 cebolla grande
-2 tomates maduros.
-1/2 kg. de mero.
-250 Gr. de tallarines.
-2 l. de caldo de pescado.
-sal.

Instrucciones:
Ponenos a calentar el aceite en una olla antiaderente, sofreimos el pimiento a trozos y reservamos, añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños, cuándo esté transparente, añadimos el tomate raspado y dejamos pochar lentamente unos 10 minutos. Incorporamos el caldo y dejamos hervir. Mientras tanto en una sartén freimos las patatas cortadas en taquitos y reservamos. Hacemos el mero a la plancha y cortamos también en trocitos. Y por último echamos en la olla el pimiento, las patatas, el mero y los tallarines, dejamos hervir el tiempo recomendado en el paquete yo lo suelo tener unos 10 minutos sin parar de mover para que no se peguen entre ellos, rectificamos de sal y servimos.

Panna-cotta (Thermomix)

2009-10-20T20:18:00.000+02:00

Esta receta la encontré en el blog de "comoju", sólo que yo la cambié un poco, simplemente caramelice el molde donde la iba a poner. Os dejo el enlace de su receta.
http://comoju.blogspot.com/2008/03/panna-cotta.html

Ingredientes:
-400 gr. de nata
-125 gr. de leche entera
-100 gr. de azúcar
-4 hojas de gelatina

Preparación:
Remojar en agua fria las colas de gelatina.
Poner en el vaso la nata, la leche y el azúcar.
Programar 15 minutos a 90º, velocidad 1 (no hervir)
Escurre las hojas de gelatina e incorpora al conjunto anterior.
Programar 2 minutos a 90º, velocidad 2.

Espero que os guste tanto como a mí.

Bizcocho de galletas y chocolate (Thermomix)

2009-10-20T20:02:00.000+02:00

Este bizcocho está copiado del "recetario de canecositas" os dejo el enlace a su bloghttp://www.recetariocanecositas.com/include/recetas_detalle.asp?rec=733
Ingredientes:

-150 gr. de chocolate nestlé postres
-1 paquete de galletas (un rulo)
-100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
-75 gr. de azúcar
-3 huevos
-2 cucharaditas de levadura Royal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Trocear el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retirar y reservar.
Triturar el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos quede polvo, añadir el chocolate que teníamos reservado y mezclar con la espátula.
Con ayuda de una lengua de silicona,(ya que la masa es muy densa) pasar la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo hornear unos 20 minutos, espolvorear con azúcar glas antes de servirlo.

Frito de conejo al ajo cabañil

2009-10-17T15:59:00.000+02:00

Esta receta está copiada del libro "La cocina Murciana" la suelo hacer bastante ya que es, plato único y además bastante sencilla. Espero que os guste.

Ingredientes:
-1 conejo
-3/4 kilo de patatas
-1 limón
-3 dientes de ajos
-sal
-pimienta
-vinagre
-aceite

Preparación:
Se limpia el conejo, se trocea, se sazona con pimienta molida, sal y bastante limón, y se deja unas dos horas. Luego se frie en una sartén con aceite; se saca y se escurre bien. En el mortero se machacan los ajos y se les añade un poco de vinagre, removiendo bien. La mitad de ésto se echa al conejo frito y se rehoga. Las patatas se pelan, se cortan a lo pobre y se fríen en una sartén con poco aceite, a fuego lento y tapadas. Una vez tiernas, se escurren bien y se les añade lo que quedó en el mortero. Se mezcla con el conejo y se sirven juntos.

Empanadillas de cebolla

2009-10-10T18:18:00.001+02:00

Ingredientes:
-300 gramos de harina
-1 dl. de aceite
-1 dl. de agua
-Sal
-2 ó 3 gramos de levadura en polvo

Instrucciones:
Se pone la harina en un recipiente y se le añade la levadura, la sal, el agua y el aceite. Cuando la masa esté suelta, se deja reposar 30 min. Con un rodillo se estira sobre una superficie lisa, hasta obtener una lámina fina. De la masa se cortan círculos de 10-12 cm. de diámetro, y en el centro se coloca el relleno, se dobla cada uno sobre sí mismo, se pellizca su contorno y se unta la superficie con huevo batido. Se calienta el horno a 200ºC 10 min., se baja a 150ºC y se colocan las empanadillas 30 min. El relleno sobre gustos, a nosotros nos gustan muchísimo con cebolla pochada muy lentamente con un poquito de tomate muy madurito.

Conejo al ajoaceite

2009-10-10T17:24:00.000+02:00

CONEJO AL AJOACEITE

Ingredientes:
-1 conejo. -1 cebolla. -1 tomate. -1 hoja de laurel. -Una pizca de nuez moscada. -Sal. -Aceite. -Ajoaceite.

Elaboración:
Cortaremos a trozos grandes el conejo que rehogaremos en una cazuela de barro con aceite, cuando este bien doradito lo sacaremos y lo reservaremos,en el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el tomate bien picaditos, le añadiremos la hoja de laurel, y una pizca de nuez moscada. Cuando lo tengamos listo le volveremos a añadir el conejo y le añadiremos un vaso de agua y a fuego lento hasta que ésta se evapore. A continuacion le añadiremos unas cucharadas de ajoaceite , le daremos unas vueltas y lo rectificaremos de sal. Para el ajoaceite: en un mortero machacaremos los ajos cuando estos esten le añadiremos la yema de un huevo y sin parar de darle vueltas lo ligaremos añadiendole el aceite de oliva poco a poco hasta que la tengamos lista. ( yo prefiero hacer el ajoaceite sin huevo), aunque sea un poco mas dificil el ligarlo pero el sabor es mas intenso.) Presentarlo en la misma cazuela y en una salsera colocar el resto del ajoaceite. Tambien podermos colocar unas rebanadas de pan de hogaza ligeramente tostado.

Bizcocho de almendras con su piel (Thermomix)

2009-10-09T15:49:00.000+02:00

Ingredientes:

Bizcocho 6 huevos 1 pellizco de sal 150 g de azúcar 200 g de harina de almendras (en mi caso con piel) Decoración 200 g de mermelada de albaricoques 100 g de almendras en láminas (tostadas)

Preparación:

Precaliente el horno a 180º. -Coloque papel de hornear en el fondo de un molde y engrase los laterales del mismo. -Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos, sal y azúcar y programe 6 minutos, 37º, velocidad 4. -Cuando termine, vuelva a programar 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura). -Abra el vaso, quite la mariposa y añada la harina de almendra. Mezcle 4 segundos, velocidad 4. Vierta en el molde preparado e introduzca en el horno sobre la rejilla a media altura durante 35 minutos. Para comprobar que el bizcocho esté bien horneado, inserte una aguja en el centro del bizcocho y mire que ésta salga seca. -Después de unos minutos, desmolde sobre una rejilla y deje templar. -Colóquelo en una bandeja, cubra con mermelada de albaricoque y con almendras en láminas. (El mio está sin decorar) -Nota: este bizcocho es indicado para celíacos.

Gachamiga

2008-03-02T19:56:00.000+01:00

Introducción:

Esta receta es muy típica en mi pueblo, hay tradición en hacerla los días de lluvia,nosotros la solemos hacer en el campo con leña es como más rica está. Os animo a que la probeis, es una receta bastante curiosa.Espero que os guste.

Ingredientes:
-1/4 l. de aceite de oliva
-1/2 kg. de harina de pan
-2 cebollas
-4 longanizas rojas
-2 litros de agua
-2 cucharaditas de sal

Elaboración:
Se pone el aceite en la cazuela a calentar, se frie la cebolla partida en trozos pequeños, cuando esté transparente echamos la longaniza a trocitos, se le da unas vueltas y se añade la harina sin parar de remover, hasta que se tueste un poco y empape todo el aceite, tiene que hacerse una especie de grumos, en ese momento echamos el agua y no dejamos de remover hasta conseguir que se una toda la masa y se haga una pasta bastante densa, ahora en este momento es muy importante trabajarla mucho ya que tenderá a pegarse al fondo y las peredes de la cazuela.
Llega un momento en que la masa se va soltando y ya no se pega, entonces le damos varias vueltas como si fuese una tortilla de patatas.
Ya tenemos la gachamiga hecha.
Todo éste preceso puede durar entre 1 hora y 1 ½

Rosegons

2008-03-02T19:41:00.000+01:00

Ingredientes:

-250 gramos de almendra (ligeramente tostada con piel)
-250 gramos de azúcar
-3 huevos
-ralladura de limón
-2 cucharadas de aceite de girasol
-1 cucharadita de levadura

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la ralladura de limón, el aceite y la levadura y seguimos batiendo un par de minutos, añadimos la almendra y vamos echando la harina poco a poco; ahora ya vamos amasando hasta conseguir despegar la masa de las manos. Formamos una especie de baguette larga y vamos cortando lonchitas de un centimetro más o menos, al biés. Precalentamos el horno a 180º Los vamos poniendo en la bandeja del horno y los pintamos de huevo. Los tenemos unos 30 minutos.